ブロッコリーを洗う。小房に分ける。蕾の幅を30mm程度にそろえる。太い茎は厚さ10mm以下に切る。キッチンペーパーで水分をしっかり拭く。ブロッコリーをボウルに入れる。菜種油5gを全体に薄くからめる。