生肉を洗わず、表面の水分を調理用ペーパーで押さえます。生肉に触れた手、包丁、まな板を洗い、加熱後の料理用の器具と分けます。ペーパーは取り除き、庫内に入れません。 もも肉を約45g×8個、厚さ20mm以下に切ります。塩2.6g、パプリカ1.5g、オレガノ0.4g、ガーリックパウダー0.6gを均一にまぶします。