玉ねぎ40gを細かく刻み、たね用パン粉10gを牛乳15gで湿らせます。冷たい合いびき肉240gへ塩2g、黒こしょう0.3gを混ぜて粘りを出し、玉ねぎと湿らせたパン粉を加えて均一にします。生肉に触れた手と器具を洗います。
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