鶏肉は洗わず、表面の水分をペーパーで押さえます。1個25〜30g、厚さ2cm以下を目安に切ります。生肉に触れた手・まな板・包丁を洗い、仕上げに使う器具と分けます。
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写真は任意です。写真だけで中心の火通りは確認できません。
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