鸡肉无需清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。在肉较厚的部位用刀划开，使其厚度均匀在2cm以下。将4g盐、0.3g黑胡椒和0.5g干迷迭香分给2块鸡肉，涂抹在各自的正反两面，使其充分入味。接触过生肉的手和器具需清洗干净。
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