生肉不要清洗，用厨房纸巾按压去除表面水分。清洗接触过生肉的手、菜刀和砧板，并与加热后的烹饪用具分开存放。取下纸巾，不要将其放入机内。 用厨房剪刀沿骨头的一侧将肉剪开。不要剪断骨头，并将肉片展开至20mm以下，避免留下圆形的肉块。
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