不要清洗生肉，用厨房纸巾按压去除表面水分。清洗接触过生肉的手、菜刀和砧板，并与加热后的烹饪用具分开存放。取下厨房纸巾，不要将其放入烤箱内。将鸡翅的关节拉直，在肉较厚的部位沿骨头方向切出浅口。撒上2.5g盐和0.2g白胡椒粉，盖好后放入冰箱静置10分钟。注意不要弄断骨头。
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