生肉切勿清洗，僅需用廚房紙巾輕壓表面水分。接觸過生肉的手、菜刀及砧板須清洗乾淨，並與烹調後使用的廚具分開存放。請移除廚房紙巾，且勿將其放入烤箱內。 將雞胸肉分成2片，每片約150g。在較厚的部位從側面劃開，攤平後厚度均勻控制在20mm以下。均勻塗抹2.2g鹽和0.2g黑胡椒，蓋好後放入冰箱靜置10分鐘。