雞肉無需清洗,僅需用紙巾輕壓去除表面水分。在肉厚處用刀劃開,使其厚度均勻在2cm以下。將4g鹽、0.3g黑胡椒及0.5g乾燥迷迭香均勻分撒於2片雞肉的兩面並輕輕揉搓入味。接觸生肉的手及器具請務必清洗乾淨。
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