生肉切勿清洗，僅需用廚房紙巾輕壓表面水分。接觸過生肉的手、菜刀及砧板須清洗乾淨，並與加熱後烹調所用的器具分開存放。請移除廚房紙巾，且勿將其放入烤箱內。 在豬肉的肥肉與瘦肉交界處劃出數道淺切口，確認厚度在 15mm以下。將 1.8g鹽、0.3g黑胡椒、0.3g百里香及 2g大蒜均勻薄薄地塗抹於兩面。