生肉無需清洗，僅需用廚房紙巾輕壓表面水分。接觸過生肉的手、菜刀及砧板須清洗乾淨，並與加熱後烹調所用的器具分開存放。請移除廚房紙巾，且勿將其放入機內。 請使用已帶骨切塊的小排骨。若肉周邊有厚厚的脂肪塊，請將其去除，並確認最厚處不超過30mm。切勿使用家用菜刀切斷骨頭。