鶏むね肉の水分をペーパーで押さえ、厚さ15mm以下、1枚40〜50gのそぎ切りにします。生肉に触れた手と器具は洗い、仕上げ用と分けます。
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写真は任意です。写真だけで中心の火通りは確認できません。
この画面の会話と写真を消去します。選択中の機種と調理条件は残ります。