バタークッキー

バター20gを混ぜられる程度にやわらかくし、粉糖12gを加えて滑らかにします。牛乳3mlを混ぜ、薄力粉40gを加え、ゴムべらで粉気が消えるまでまとめます。生地は味見しません。

ラップの上で生地を直径約4cmの棒状（長さ約5cm）に整え、包んで冷蔵庫で30分冷やします。ラップを完全に外し、厚さ5mm以下に切って10枚にします。加熱時にラップは使いません。

冷たいインナーポットに5枚を互いに1cm以上離して置きます。紙やホイルは敷かず、生地を内アミへ直接置きません。残りは覆って冷蔵します。内アミを正しい向きに入れ、インナーポットの取っ手をバスケット正面に対して縦向きにします。ポットを内アミの中央または手前側にのせ、背面の蒸気穴を空けます。Air Oven・150℃・15分で開始します。10分経過で一時停止して縁の色を確認し、焦げ始める前に止めます。続ける場合は戻して再開します。

縁が薄く色付き、底を持ち上げられ、1枚を割った中央に湿った生生地の線がないか確認します。不足する場合はAir Oven・150℃・5分を設定し、2〜3分経過で手動停止して確認します。焼けたらポット内で形が落ち着くまで冷まし、網へ移します。ポットが冷めてから残り5枚を入れ、同じ初回設定から確認して焼きます。