マカロニグラタン

鍋に水1Lを沸かし、マカロニ60gを入れます。袋のゆで方に従って加熱し、中心に硬い芯がないことを確認してざるに上げます。ゆで湯は捨てます。

玉ねぎ40gを薄切りにします。フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎがやわらかくなるまで弱めの中火で炒めます。薄力粉12gを加え、粉の塊がなくなるまで混ぜます。牛乳160mlを3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。塩1.5g、こしょう0.2gを加え、全体がふつふつしてとろみが付き、粉が生のペースト状で残らなくなるまで加熱します。

ソースにゆでたマカロニを混ぜます。インナーポットに残りのバター2gを薄く塗り、粗熱が取れた具を深さ30mm以下に広げ、チーズ35gを全体にのせます。下準備を中断する場合は室温に放置せず冷蔵し、この常温開始条件とは区別します。

内アミを正しい向きに入れ、インナーポットの取っ手をバスケット正面に対して縦向きにします。ポットを内アミの中央または手前側にのせ、背面の蒸気穴を空けます。Air Oven・180℃・10分で開始します。5分経過で一時停止してチーズの色を確認し、焦げ始める場合は早めに止めます。

チーズが溶け、中央を清潔なスプーンで開いたソースまで熱くなっていることを確認します。不足する場合はAir Oven・180℃・5分を設定し、2〜3分経過で手動停止して確認します。ミトンでポットを取り出し、鍋敷きへ置きます。ソースが非常に熱いので食べられる温度まで冷まして取り分けます。