スチーム仕込みの焼きいも

約240g・直径約5.5cmのさつまいもを2本用意します。流水で土をよく洗い落とし、表面の水を拭きます。明らかに大きいものは、この試作条件の対象から外します。

蒸気受け・水受けトレイが正しく付いていることを確認します。水タンクに常温の水をMAX以下まで補給して正しく取り付けます。バスケットに内アミを正しい向きでセットし、いもを重ならないよう置きます。ホイルで包まず、蒸気口をふさがないようにします。

予熱せずバスケットをセットします。ComboボタンでHi Steam→Air Ovenの順を選び、TEMP・TIMEと上下ボタンで120℃・60分を設定します。Comboボタンを押して後半の設定へ進み、200℃・30分を設定します。START/STOPボタンで開始します。後半の設定への切り替えにはComboボタンを使います。

給水表示と運転状態を確認します。運転中ならSTART/STOPで一時停止し、タンクを取り外して常温の水をMAX以下まで補給します。正しく戻し、本体表示を確認して調理を再開します。給水などで中断している時間は90分に含みません。タンクには水以外を入れないでください。

2段階の終了後、熱い蒸気に注意してバスケットを引き出します。耐熱ミトンとトングを使い、各いもの太い部分の中心に竹串を通します。中心に硬い抵抗がある場合は、Air Oven・200℃・5分を追加して再確認します。皮が焦げ始めるなど想定外の状態では、この条件で延長し続けず調理を止めてください。

中心まで竹串が通ったら耐熱皿へ移します。皮と中身が非常に熱いため、食べられる温度まで冷ましてから割ります。品種による甘さ・しっとり感は異なり、本配合での食感はまだ実機確認していません。