バナナマフィン

200℃以上のオーブン使用に対応し、内アミ上で傾かず自立するシリコーン型4個を用意します。型の製品説明にも従います。バスケットへ無理なく収まり、蒸気穴を空けられることを先に確認します。電子レンジ専用容器や自立しない紙カップは使いません。米油2gを型の内側へ分けて薄く塗ります。

皮を除いたバナナ60gをフォークで滑らかにつぶし、牛乳50ml、砂糖10g、米油13gを混ぜます。ホットケーキミックス100gを加え、粉気が消えるまでゴムべらで混ぜます。生地を生で味見しません。

生地を型4個に均等に流し入れ、6分目以下・深さ30mm以下にします。正しくセットした内アミへ一層に置き、膨らんだ後もMAXラインを超えない余裕を確保します。流れる生地を内アミに直接流しません。Air Oven・160℃・20分で開始します。4個が入らなければ2個ずつに分け、残りの生地は覆って冷蔵します。

各マフィンの中央に竹串を差し、粘る液状の生地が付かず、表面が固まっていることを確認します。バナナの湿りと生の粉のペーストを区別し、1個を割って中央の生生地がないことも確認します。不足ならAir Oven・160℃・5分を設定し、3分経過を目安に手動で止めて再確認します。焼けたらミトンで型ごと取り出して網に置き、持てる温度まで冷まして型から外します。