魚介料理独自レシピ · 試作
さばの塩焼き
生さば2切れを塩で味付けし、Hi Steamで加熱する試作レシピです。
生さば（無塩の切り身）塩米油
Hi Steam
ハイスチームエアーオーブンRAO-3
材料と作り方を見るCRISP. ORIGINAL / RAO-3
アジフライ
開いたあじに薄力粉と水の接着衣を付け、パン粉を押さえて焼く試作レシピです。
試作版 · 実機未検証
確認した機種仕様・参考資料を下部に記載。味・食感・再現性はまだ調理して確認していません。
BEFORE YOU START
最初の加熱設定
初回の加熱Air Oven175℃ / 15分
終了後に中心温度と保持時間を確認。
完成までの所要時間ではありません。火通りの確認・追加加熱・分割調理で長くなります。
下準備・取り出し・追加加熱を含む総時間は未計測です。
このレシピで想定している条件
- あじは開いて骨を除いた状態で計180g、厚い部分15mm以下。パン粉を付けた2枚を間隔を空けて一層に置きます。
- 量・厚さ・開始状態は独自の試作条件で、実機での適量や仕上がりは未確認です。予熱せずに始めます。
- 一層に置いて食材同士の間隔を取り、重ねません。並ばなければ分けて加熱し、各回を確認します。後の回は庫内が温かいため同じ結果になるとは限りません。
- 食材・容器がMAXラインを超えず、蒸気穴や熱風の通り道をふさがないことを確認します。紙やホイルを敷き詰めません。
- 初回の設定時間は完成までの所要時間ではありません。一時停止が約10分続いたときは本体表示と残り時間を確かめて再開します。
- 追加加熱・分割調理を含め、連続使用は180分未満に収めます。続けて使用するときは取扱説明書に従い、本体を十分に冷ましてから再開してください。
LET’S COOK
作り方
- 01
あじを下処理する
あじの残った骨を取り、水分を拭きます。厚い部分が15mm以下か確認し、塩1.5gを両面に振ります。魚に使った手・器具を洗い、仕上げ用は別に用意します。
この手順を相談 - 02
落ちにくい衣を付ける
薄力粉20gと水25mlを均一に混ぜます。あじの両面に薄く付け、流れ落ちる分は切ります。パン粉30gをまぶして手で軽く押さえ、米油6gを表面に塗ります。未使用で残った接着衣や魚に触れたパン粉は仕上げには使いません。
この手順を相談 - 03
一層に並べて焼く
正しくセットした内アミに残りの米油2gを塗り、あじを置きます。濡れた衣だけの状態では入れません。Air Oven・175℃・15分で開始し、10分経過で一時停止してフライ返しで裏返し、戻して再開します。
この手順を相談 - 04
中心温度を確認し、不足分を追加する
終了後、熱い蒸気に注意して取り出し、2枚の身の最も厚い部分をそれぞれ選んで食品用温度計を中心まで差します。中心75℃以上が連続1分以上保たれることを測定して確認します。単発の温度や焼き色では保持時間は分かりません。75℃を下回る・保持時間が不足する場合は温度計を抜き、Air Oven・175℃・5分を設定して追加し、2〜3分経過を目安に手動で止めて再測定します。2〜3分は確認間隔で本体の設定時間や安全保証ではありません。条件を満たすまで再確認し、清潔なフライ返しで盛り、切ったレモン1/8個を添えます。
この手順を相談
THE FINAL CHECK
仕上がりを確かめる
2枚の中心75℃以上・連続1分を測定します。衣が乾いていても中心の加熱確認は省きません。
中心温度の根拠：厚生労働省の加熱・食中毒予防情報↗
途中で迷ったら
衣がはがれる
接着衣を厚くせず、パン粉を押さえてから置きます。裏返すときは魚全体を支えます。
パン粉に白い部分がある
次回は油を薄く均一に塗ります。色だけを求めて加熱し続けず、中心条件を優先します。
レシピの作成方法・確認した資料
Crisp.でAIを用いて配合・手順を作成した独自レシピです。メーカーの公式レシピや実機検証済みレシピとしては掲載していません。
- 公式資料で確認した基準
- RAO-3のAir Oven設定範囲内。
- 独自に設計した部分・未確認のこと
- 本料理に一致するRAO-3の公式アジフライ条件は確認していません。あじ180gと卵を使わない衣を設計しています。 配合・形状・初回設定・完成判定はCrisp.の独自設計で、実機調理は未実施です。
仕様のみ照合した独自試作条件（同一料理の公式基準は未確認） ↗
資料確認日：2026年9月7日。材料・分量・全手順はこのページ内で確認できます。公式資料へのリンクは根拠を確かめるためのものです。
取扱説明書はTIME短押し5分と記載する一方、調理目安に18分などもあります。実機の刻みは未確認のため、本ページの初回設定は5分単位とし、途中確認の経過時間と区別しています。酒類は使わない独自の試作方針です。
試作の結果をメモする
この端末に保存する試作メモです。サイトへの送信や「検証済み」への変更は行いません。写真は別途、手元で保管してください。