魚介料理独自レシピ · 試作
さばの塩焼き
生さば2切れを塩で味付けし、Hi Steamで加熱する試作レシピです。
生さば（無塩の切り身）塩米油
Hi Steam
ハイスチームエアーオーブンRAO-3
材料と作り方を見るCRISP. ORIGINAL / RAO-3
鮭の塩焼き
生鮭2切れを塩で味付けし、Hi Steamで加熱する試作レシピです。
試作版 · 実機未検証
確認した機種仕様・参考資料を下部に記載。味・食感・再現性はまだ調理して確認していません。
BEFORE YOU START
最初の加熱設定
初回の加熱Hi Steam180℃ / 15分
終了後に中心温度と保持時間を確認。
完成までの所要時間ではありません。火通りの確認・追加加熱・分割調理で長くなります。
冷蔵庫で10分置きます。薬味の準備・下処理・追加加熱を含む総時間は未計測です。
このレシピで想定している条件
- 魚は合計200g、各切れの最大厚さ20mm以下。試作重量は魚の重量です。2切れの間を空けて一層に置きます。
- 量・厚さ・開始状態は独自の試作条件で、実機での適量や仕上がりは未確認です。予熱せずに始めます。
- 一層に置いて食材同士の間隔を取り、重ねません。並ばなければ分けて加熱し、各回を確認します。後の回は庫内が温かいため同じ結果になるとは限りません。
- 食材・容器がMAXラインを超えず、蒸気穴や熱風の通り道をふさがないことを確認します。紙やホイルを敷き詰めません。
- 初回の設定時間は完成までの所要時間ではありません。一時停止が約10分続いたときは本体表示と残り時間を確かめて再開します。
- 追加加熱・分割調理を含め、連続使用は180分未満に収めます。続けて使用するときは取扱説明書に従い、本体を十分に冷ましてから再開してください。
LET’S COOK
作り方
- 01
魚の状態と厚さをそろえる
生鮭（無塩の切り身）は骨を確認して取り、表面の水分を拭きます。厚さ20mmを超える部分は切り開いて薄くし、2切れに塩2gを両面に振ります。覆って冷蔵庫で10分置き、出た水分を拭きます。魚に触れた手・まな板・包丁を洗い、盛り付け用と分けます。
この手順を相談 - 02
薬味を準備して内アミに置く
レモン1/8個をくし形に切ります。内アミを正しい向きでセットして米油2gを薄く塗り、魚を皮を上にして重ねず並べます。皮の強い焼き色はこのスチーム条件では保証できません。
この手順を相談 - 03
給水して加熱する
蒸気受けと水受けトレイを取り付け、水タンクに常温の水だけをMAX以下まで入れます。給水表示が出たら運転状態を確認し、運転中なら一時停止してタンクを外し、常温の水を補給して戻し、表示を確認して再開します。予熱せず、Hi Steam・180℃・15分で開始します。
この手順を相談 - 04
中心温度を確認し、不足分を追加する
終了後、熱い蒸気に注意して取り出し、2切れの最も厚い部分をそれぞれ選んで食品用温度計を中心まで差します。中心75℃以上が連続1分以上保たれることを測定して確認します。単発の温度や焼き色では保持時間は分かりません。75℃を下回る・保持時間が不足する場合は温度計を抜き、Hi Steam・180℃・5分を設定して追加し、2〜3分経過を目安に手動で止めて再測定します。2〜3分は確認間隔で本体の設定時間や安全保証ではありません。条件を満たすまで再確認し、清潔な器具で盛り、レモンを添えます。
この手順を相談
THE FINAL CHECK
仕上がりを確かめる
両切れの中心75℃以上が連続1分以上保たれたことを確認します。骨に注意して食べ、焼き色だけで完成と判断しません。
中心温度の根拠：厚生労働省の加熱・食中毒予防情報↗
途中で迷ったら
皮がパリッとしない
Hi Steamを使う条件です。皮の食感を理由に加熱を延ばす前に、中心の加熱条件を確かめます。
表面が崩れる
確認はフライ返しで支えます。次回は内アミの油を均一に塗り、何度も動かさないようにします。
レシピの作成方法・確認した資料
Crisp.でAIを用いて配合・手順を作成した独自レシピです。メーカーの公式レシピや実機検証済みレシピとしては掲載していません。
- 公式資料で確認した基準
- 2切れ / Hi Steam / 180℃ / 15〜18分
- 独自に設計した部分・未確認のこと
- 公式表には1切れの重量・厚さ・塩分・初期温度の記載がありません。本ページの重量、20mmの厚さ、塩と薬味、15分後の測定と追加加熱は独自試作条件です。
資料確認日：2026年9月7日。材料・分量・全手順はこのページ内で確認できます。公式資料へのリンクは根拠を確かめるためのものです。
取扱説明書はTIME短押し5分と記載する一方、調理目安に18分などもあります。実機の刻みは未確認のため、本ページの初回設定は5分単位とし、途中確認の経過時間と区別しています。酒類は使わない独自の試作方針です。
試作の結果をメモする
この端末に保存する試作メモです。サイトへの送信や「検証済み」への変更は行いません。写真は別途、手元で保管してください。