魚介料理独自レシピ · 試作
さばの塩焼き
生さば2切れを塩で味付けし、Hi Steamで加熱する試作レシピです。
生さば（無塩の切り身）塩米油
Hi Steam
ハイスチームエアーオーブンRAO-3
材料と作り方を見るCRISP. ORIGINAL / RAO-3
たらのパン粉焼き
たら2切れにレモン風味のパン粉を付け、崩れを抑えながら焼く試作です。
試作版 · 実機未検証
確認した機種仕様・参考資料を下部に記載。味・食感・再現性はまだ調理して確認していません。
BEFORE YOU START
最初の加熱設定
初回の加熱Air Oven170℃ / 15分
終了後に中心温度と保持時間を確認。
完成までの所要時間ではありません。火通りの確認・追加加熱・分割調理で長くなります。
塩を振って冷蔵庫で10分置きます。下処理と追加加熱を含む総時間は未計測です。
このレシピで想定している条件
- たらは合計200g、最も厚い部分20mm以下。衣を付けた2切れを隙間を空けて一層に置きます。
- 量・厚さ・開始状態は独自の試作条件で、実機での適量や仕上がりは未確認です。予熱せずに始めます。
- 一層に置いて食材同士の間隔を取り、重ねません。並ばなければ分けて加熱し、各回を確認します。後の回は庫内が温かいため同じ結果になるとは限りません。
- 食材・容器がMAXラインを超えず、蒸気穴や熱風の通り道をふさがないことを確認します。紙やホイルを敷き詰めません。
- 初回の設定時間は完成までの所要時間ではありません。一時停止が約10分続いたときは本体表示と残り時間を確かめて再開します。
- 追加加熱・分割調理を含め、連続使用は180分未満に収めます。続けて使用するときは取扱説明書に従い、本体を十分に冷ましてから再開してください。
LET’S COOK
作り方
- 01
たらの水分を拭く
たらの骨を取り、塩1.5gを振って冷蔵庫で10分置き、出た水分を拭きます。厚さ20mm以下か確認します。魚に触れた手と器具を洗います。
この手順を相談 - 02
香りのある衣を作る
薄力粉15g、水20ml、レモン果汁5mlを混ぜます。たらの表面に薄く付け、余分な液を切ります。パン粉25gと乾燥パセリ0.3gを混ぜて両面に押さえ付け、オリーブ油6gを薄く塗ります。
この手順を相談 - 03
動かし過ぎず焼く
正しく取り付けた内アミに残りのオリーブ油2gを塗り、たらを置きます。Air Oven・170℃・15分で開始します。10分経過で一時停止し、崩れないようフライ返しで支えて裏返し、戻して再開します。
この手順を相談 - 04
中心温度を確認し、不足分を追加する
終了後、熱い蒸気に注意して取り出し、2切れの最も厚い部分をそれぞれ選んで食品用温度計を中心まで差します。中心75℃以上が連続1分以上保たれることを測定して確認します。単発の温度や焼き色では保持時間は分かりません。75℃を下回る・保持時間が不足する場合は温度計を抜き、Air Oven・170℃・5分を設定して追加し、2〜3分経過を目安に手動で止めて再測定します。2〜3分は確認間隔で本体の設定時間や安全保証ではありません。条件を満たすまで再確認し、清潔な器具で取り出して盛り付けます。
この手順を相談
THE FINAL CHECK
仕上がりを確かめる
中心75℃以上・連続1分の測定を優先します。身がほぐれることは食感確認の補助です。
中心温度の根拠：厚生労働省の加熱・食中毒予防情報↗
途中で迷ったら
身が崩れる
広いフライ返しで支え、途中で何度も動かしません。
衣が湿っている
次回は塩を振った後の水分をよく拭きます。中心条件を確認してから表面の状態を記録します。
レシピの作成方法・確認した資料
Crisp.でAIを用いて配合・手順を作成した独自レシピです。メーカーの公式レシピや実機検証済みレシピとしては掲載していません。
- 公式資料で確認した基準
- 鮭2切れ / Air Oven / 170℃ / 14〜16分
- 独自に設計した部分・未確認のこと
- 公式対象は鮭で、本ページはたら200gです。魚種、20mmの厚さ、卵を使わない接着衣、レモンとパセリの配合、酒類なし、返し方と中心温度確認は独自変更です。たらで同じ結果が得られることは未検証です。
仕様のみ照合した独自試作条件／関連する公式RAO-3例「揚げない鮭フライ」 ↗
資料確認日：2026年9月7日。材料・分量・全手順はこのページ内で確認できます。公式資料へのリンクは根拠を確かめるためのものです。
取扱説明書はTIME短押し5分と記載する一方、調理目安に18分などもあります。実機の刻みは未確認のため、本ページの初回設定は5分単位とし、途中確認の経過時間と区別しています。酒類は使わない独自の試作方針です。
試作の結果をメモする
この端末に保存する試作メモです。サイトへの送信や「検証済み」への変更は行いません。写真は別途、手元で保管してください。