たらのパン粉焼き

たらの骨を取り、塩1.5gを振って冷蔵庫で10分置き、出た水分を拭く。厚さ20mm以下か確認する。魚に触れた手と器具を洗う。

薄力粉15g、水20ml、レモン果汁5mlを混ぜる。たらの表面に薄く付け、余分な液を切る。パン粉25gと乾燥パセリ0.3gを混ぜて両面に押さえ付け、オリーブ油6gを薄く塗る。

正しく取り付けた内アミに残りのオリーブ油2gを塗り、たらを置く。Air Oven・170℃・15分で開始する。10分経過で一時停止し、崩れないようフライ返しで支えて裏返し、戻して再開する。 途中確認は加熱段階欄の完成・未完成・異常時の判定に従い、条件欄の操作で停止・再開する。

完成条件に届かなければ、記載の途中確認と仕上がり基準をもう一度確認する。資料欄の公式手順や商品の調理表示で、同じ食材・量・厚さ・開始状態に対応する方法を確認できない場合は、推測で加熱を繰り返さず、食べない。