魚介料理独自レシピ · 試作
さばの塩焼き
生さば2切れを塩で味付けし、Hi Steamで加熱する試作レシピです。
生さば（無塩の切り身）塩米油
Hi Steam
ハイスチームエアーオーブンRAO-3
材料と作り方を見るCRISP. ORIGINAL / RAO-3
エビフライ
むきえび6尾に薄いパン粉衣を付ける、少量のエビフライ試作です。
試作版 · 実機未検証
確認した機種仕様・参考資料を下部に記載。味・食感・再現性はまだ調理して確認していません。
BEFORE YOU START
最初の加熱設定
初回の加熱Air Oven175℃ / 10分
終了後に中心温度と保持時間を確認。
完成までの所要時間ではありません。火通りの確認・追加加熱・分割調理で長くなります。
下準備・取り出し・追加加熱を含む総時間は未計測です。
このレシピで想定している条件
- 殻と尾を除いたえび合計150g、胴の厚さ15mm以下。背わたを取り、重ねず一層に置きます。大きいえびへの時間換算はしません。
- 量・厚さ・開始状態は独自の試作条件で、実機での適量や仕上がりは未確認です。予熱せずに始めます。
- 一層に置いて食材同士の間隔を取り、重ねません。並ばなければ分けて加熱し、各回を確認します。後の回は庫内が温かいため同じ結果になるとは限りません。
- 食材・容器がMAXラインを超えず、蒸気穴や熱風の通り道をふさがないことを確認します。紙やホイルを敷き詰めません。
- 初回の設定時間は完成までの所要時間ではありません。一時停止が約10分続いたときは本体表示と残り時間を確かめて再開します。
- 追加加熱・分割調理を含め、連続使用は180分未満に収めます。続けて使用するときは取扱説明書に従い、本体を十分に冷ましてから再開してください。
LET’S COOK
作り方
- 01
えびの背わたを取る
えびの背に浅い切り込みを入れて背わたを取り、流水で短く洗って水分を十分に拭きます。腹側に浅い切り込みを2〜3か所入れ、無理に引き伸ばさず軽くのばします。塩1gを全体に振り、手と器具を洗います。
この手順を相談 - 02
薄い衣をまとわせる
薄力粉18gと水22mlを混ぜます。えびをくぐらせて余分な液を切り、パン粉25gをしっかり押さえて付けます。米油5gを衣へ薄く塗ります。生えびに触れた余りの衣は再利用しません。
この手順を相談 - 03
油を塗った内アミで焼く
内アミを正しく取り付け、残りの米油2gを薄く塗ります。えびを一層に並べ、Air Oven・175℃・10分で開始します。5分経過で一時停止して裏返し、戻して再開します。
この手順を相談 - 04
中心温度を確認し、不足分を追加する
終了後、熱い蒸気に注意して取り出し、胴の太いえびを複数選んで食品用温度計を中心まで差します。中心75℃以上が連続1分以上保たれることを測定して確認します。単発の温度や焼き色では保持時間は分かりません。75℃を下回る・保持時間が不足する場合は温度計を抜き、Air Oven・175℃・5分を設定して追加し、2〜3分経過を目安に手動で止めて再測定します。2〜3分は確認間隔で本体の設定時間や安全保証ではありません。条件を満たすまで再確認し、清潔なトングで盛り、レモン1/8個を切って添えます。
この手順を相談
THE FINAL CHECK
仕上がりを確かめる
太い胴の中心75℃以上・連続1分を測定します。赤くなった色や尾の反りは火通りの保証にはなりません。
中心温度の根拠：厚生労働省の加熱・食中毒予防情報↗
途中で迷ったら
細すぎて中心を測れない
細い先端の食品用温度計で胴の長い方向から差します。正しく測定できない場合は、この確認方法で完成と判定しません。
衣が剥がれる
水分をよく拭き、接着衣を切ってからパン粉を押さえます。
レシピの作成方法・確認した資料
Crisp.でAIを用いて配合・手順を作成した独自レシピです。メーカーの公式レシピや実機検証済みレシピとしては掲載していません。
- 公式資料で確認した基準
- RAO-3のAir Oven設定範囲内。
- 独自に設計した部分・未確認のこと
- RAO-3のエビフライに一致する公式条件は未確認です。むきえびの寸法・衣・途中の返し方を独自に設定しています。 配合・形状・初回設定・完成判定はCrisp.の独自設計で、実機調理は未実施です。
仕様のみ照合した独自試作条件（同一料理の公式基準は未確認） ↗
資料確認日：2026年9月7日。材料・分量・全手順はこのページ内で確認できます。公式資料へのリンクは根拠を確かめるためのものです。
取扱説明書はTIME短押し5分と記載する一方、調理目安に18分などもあります。実機の刻みは未確認のため、本ページの初回設定は5分単位とし、途中確認の経過時間と区別しています。酒類は使わない独自の試作方針です。
試作の結果をメモする
この端末に保存する試作メモです。サイトへの送信や「検証済み」への変更は行いません。写真は別途、手元で保管してください。