厚揚げのしょうがねぎ焼き

冷蔵の厚揚げ240gの表面をペーパーで軽く押さえ、15mm以下の厚さ、縦横約4cmに切ります。付属のたれがある商品は使わず、無調味のものを選びます。

白い切り口へ米油2gを薄く分けて塗ります。正しく付けた内アミに重ならないよう一層に置きます。全量を隙間付きで置けなければ2回以上に分けます。

予熱せずAir Oven・180℃・15分で開始します。10分経過で一時停止し、蒸気に注意して引き出し、裏返して戻し再開します。

小ねぎ6gを洗って水を拭き、小口切りにします。別の器で白練りごま8g、水8ml、塩1g、レモン汁3g、しょうが4gを滑らかになるまで混ぜ、小ねぎを加えます。

15分後に厚いものを割って中心まで温まっているか確かめます。冷たい場合はAir Oven・180℃・5分を設定し、2〜3分経過で手動停止して確認します。表面が硬くなり過ぎる場合は延長を止めます。

厚揚げを皿へ移し、混ぜたごまだれを分けてかけます。刻みねぎやたれは庫内に入れず、取り出した後で合わせます。