肉類料理原創
鹽味薑味炸雞塊
雞腿肉（去骨・帶皮）鹽生薑（磨成泥）
récolte · RAO-3
查看食材與做法récolte / RAO-3
黑胡椒烤雞中翅
將雞中翅攤開，撒上粗磨黑胡椒和少許鹽後烘烤。
首次加熱設定
首次確認用設定Air Oven180°C / 15分
10分鐘後翻面。15分鐘後，測量中心溫度是否能連續1分鐘維持在75℃以上。測量最厚部位的中心溫度及維持時間。符合完成條件的，請取出置於乾淨的盤子上。未達標準者，若無焦糊或異常狀況，先拔除檢測用探針，再將食材放回炸籃，並以最初設定的剩餘時間繼續加熱。若設定時間結束仍未完成，請停止加熱並進入最後的確認步驟。若已開始焦糊，請勿繼續加熱；若出現煙霧、異味或異常顯示，請立即停止並中止使用，並依照使用說明書處理。
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
擦乾表面水分後調味。
烹飪前請確認
- 假設使用12支帶骨中段雞翅（約25g），最厚處不超過20mm。整支雞翅或對半切的雞肉不視為符合此條件。
- 使用冷凍肉時，先放入不會漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室內徹底解凍，確保中心也已解凍。解凍後立即備料並加熱。不要在室溫下解凍。
- 從冷藏狀態的肉開始烹調，不進行空機預熱。食材份量或厚度不同時，不使用這些設定。
- 請僅以單層、不重疊且留有空隙的方式進行烹調。若無法符合此擺放方式，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放說明。請勿將容量換算為重量，亦請勿依據肉量比例延長烹調時間。
- 本產品設計為若暫停狀態持續約10分鐘，將自動斷電。恢復加熱時，請確認剩餘時間與模式，不要無條件將首次設定的時間加總至剩餘時間中。
- 包括追加加熱或分批烹調在內，不要連續使用180分鐘或更久。若出現異味或異常冒煙等情況，請立即停止運作，並依照使用說明書處理。
- 加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
- 在中途取出食物之前，請先按下「START/STOP」按鈕暫停操作，並注意蒸氣，將烹飪籃放置於鍋墊上。將烹飪籃放回原位並按下「START/STOP」按鈕後，剩餘時間將繼續計時。
- 請使用食品用溫度計與計時器，確認各食材最厚部位的中心溫度能連續維持在 75℃ 以上至少 1 分鐘。測量時請避免探針接觸骨頭，而曾接觸生肉的蔬菜也應依照相同條件進行測量。一般溫度計應在重新加熱前拔出，並於每次測量後進行清洗。
作法
- 01
將雞中翅的水分擦乾
生肉切勿清洗，僅需用廚房紙巾按壓去除表面水分。接觸過生肉的手、菜刀及砧板均須清洗，並與烹調後使用的廚具分開存放。請移除廚房紙巾，且勿將其放入氣炸鍋內。 挑選帶有2根骨頭的中段雞翅，並確認厚度。若薄皮有翹起之處，請將其貼合肉面。
諮詢此步驟 - 02
撒上胡椒與油
將2g鹽、0.5g粗磨黑胡椒及3g米油混合均勻，薄薄地塗抹於雞中翅表面。另取5g檸檬汁，待加熱後使用。
諮詢此步驟 - 03
排列成單層
請將內網以正確方向安裝至炸籃上。食材請平鋪單層，並與相鄰食材之間留出空隙。若無法完全容納，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放確認說明。請勿鋪設紙張或鋁箔，亦勿堵塞蒸氣孔。請勿裝入超過MAX標線的量。
諮詢此步驟 - 04
Air Oven・從180℃開始嘗試
無需預熱，直接將裝有食材的籃子放入。設定為「Air Oven・180℃・15分鐘」作為首次測試，並開始運作。10分鐘後按下「START/STOP」按鈕暫停，並注意高溫蒸氣後將籃子拉出。將食材翻面，並調換前後位置後放回，再重新開始。中途確認時，請依照「加熱階段」欄位中「完成」、「未完成」或「異常」的判定結果，並根據「條件」欄位的操作指示進行停止或重新開始。
諮詢此步驟 - 05
測量中心溫度與維持時間
15分鐘後確認是否暫停或結束，並取出炸籃。選取數塊較厚的食材，測量2根骨頭之間肉的中心溫度。對於無法觸及骨頭而難以測量的較小食材，請使用細探針，且切勿省略測量步驟。使用食品用中心溫度計確認中心溫度維持在75℃以上，且持續時間達1分鐘以上。待讀數穩定後開始計時，若過程中溫度低於75℃，則不視為完成，應繼續進行最後的確認步驟。切勿僅憑外觀色澤、肉汁或1次溫度讀數來判定熟度。加熱完成前應拔出溫度計，並將接觸過未加熱肉品的部位清洗乾淨後再使用。
諮詢此步驟 - 06
確認完成條件
若未達到完成條件，請停止加熱，並進入最後的確認步驟。待條件達成後，將料理盛入乾淨的盤中，並分次淋上檸檬汁。
諮詢此步驟 - 07
未達完成條件時的確認事項
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的烹調中途檢查步驟及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認針對相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方式，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。請避免將加熱途中的肉類冷藏，並於日後完成烹調的做法。
諮詢此步驟
確認成品狀態
請使用溫度計確認中心溫度連續維持在75℃以上達1分鐘以上，即視為完成。符合條件後，將料理盛入乾淨的盤中，並分次淋上檸檬汁。
若在過程中感到困惑，
體積過小，導致溫度計會碰到骨頭
請確認溫度計感溫頭的位置，並從側面對準骨頭之間的肉。請勿採用接觸到骨頭或網格的測量值，並準備一支細度足以進行測量的探針。
外皮仍呈濕潤狀態
請確認食材的重疊與間隙。檢查表面水分及擺放方式，在調整份量前，請先前往「條件」欄位確認擺放方式。切勿僅為了讓外皮變乾而延長烹調時間，卻未確認中心部位是否已加熱透徹。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- RAO-3 / 雞翅6〜8支與山藥150g / Air Oven / 180℃ / 15〜18分鐘。
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- 此處的「中段雞翅300g」並非官方標準。Crisp. 自行規定了部位、重量、胡椒比例及初始狀態，且不使用山藥或酒。首次烹調15分鐘、翻面及測量步驟，並非根據雞翅尖的烹調時間換算而來，而是未經驗證的起始條件。
資料確認日期: 2026-09-07
首次設定以5分鐘為單位。中途確認應以加熱開始後的經過時間為準，請勿將確認時間設定為主機的設定時間。
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。