鹽味薑味炸雞塊

雞腿肉不要清洗。用廚房紙巾按壓表面水分。將雞腿肉切成每1塊約25〜30g。最厚處應控制在2cm以下。請用直尺確認厚度。接觸過生肉的手、砧板及菜刀均需清洗。接觸過生肉的器具應與最後加工時使用的器具分開。

將雞腿肉放入碗中。加入3g鹽、8g薑泥及2g蒜泥。攪拌至調味料均勻裹在肉上。蓋上碗蓋。放入冰箱靜置10分鐘。檸檬請於食用前才使用。

將30g馬鈴薯澱粉均勻裹在雞腿肉上，輕拍去除多餘的粉。用刷子在雞腿肉表面薄薄地塗上一層8g米油。請勿在炸籃內積存油。將內網以正確方向安裝至炸籃上。使用生肉專用夾子，將雞腿肉以留有間隙的方式單層排列於內網中。若無法容納全部份量，請勿開始加熱。請勿用紙張或鋁箔覆蓋內網。請勿堵塞蒸氣出口。

無需預熱，直接將炸籃放入主機。設定為「Air Oven」、185℃、15分鐘後開始。10分鐘後按下START/STOP按鈕暫停。握住把手將炸籃拉出。將炸籃放在鍋墊上。用夾子將雞腿肉翻面。確認麵衣的顏色。使用食品用核心溫度計測量較厚的雞腿肉核心溫度。若炸雞核心溫度連續維持在75℃以上達1分鐘以上，則將其盛入乾淨的盤中。若在途中確認時發現已開始焦黑，請勿按下START/STOP按鈕。維持暫停狀態且勿重新啟動，直接進行「未達完成條件時的確認」步驟。若未達條件且未燒焦的雞腿肉，請拔出溫度計後放回主機內。按下START/STOP按鈕，以剩餘的設定時間繼續烹調。若保持暫停狀態約10分鐘，電源將自動關閉。此時請確認剩餘時間與設定，切勿從頭開始疊加15分鐘。若在運作過程中發現開始燒焦，請按下START/STOP鍵暫停。請勿重新開始，直接進入「未達完成條件時的確認」步驟。

將中心溫度連續維持在75℃以上達1分鐘以上的炸雞，用乾淨的收尾專用夾子盛盤。可依個人喜好搭配檸檬。未達標準的炸雞請勿盛盤。請繼續閱讀「未達完成條件時的確認」。

若中心溫度未連續達75℃以上滿1分鐘，請重新檢視中途確認步驟與成品標準。請參閱資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認針對相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方法。若無法確認，請勿憑推測反覆加熱。該雞肉請勿食用。請勿將加熱途中的雞肉冷藏，並於日後完成烹調。