肉類料理原創
鹽味薑味炸雞塊
雞腿肉（去骨・帶皮）鹽生薑（磨成泥）
récolte · RAO-3
查看食材與做法récolte / RAO-3
蒜香烤雞翅根
將6根骨頭側面剖開的雞翅根，均勻抹上大蒜和甜椒粉。
首次加熱設定
首次確認用設定Air Oven190°C / 20分
10分鐘後翻面。20分鐘後，測量中心溫度是否能連續1分鐘維持在75℃以上。請測量最厚部位的中心溫度及維持時間。符合完成條件的食材，請取出置於乾淨的盤子上。未達標者，若無焦黑或異常狀況，請拔除檢測用探針後將食材放回鍋中，並以最初設定的剩餘時間繼續加熱。若設定時間結束仍未完成，請停止加熱並進入最後的確認步驟。若已開始焦黑，請勿繼續加熱；若出現煙霧、異味或異常顯示，請立即停止並中止使用，並依照使用說明書處理。
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
將食材剖開並醃製入味，放入冰箱靜置15分鐘。
烹飪前請確認
- 雞翅根為帶骨約60g×6根。整體最厚處應在30mm以下，並沿著骨頭將肉攤開，使肉的厚度控制在20mm以下。較大的雞腿不在此列。
- 使用冷凍肉時，先放入不會漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室內徹底解凍，確保中心也已解凍。解凍後立即備料並加熱。不要在室溫下解凍。
- 從冷藏狀態的肉開始烹調，不進行空機預熱。食材份量或厚度不同時，不使用這些設定。
- 請僅以單層、不重疊且留有空隙的方式進行烹調。若無法符合此擺放方式，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放說明。請勿將容量換算為重量，亦請勿依據肉量比例延長烹調時間。
- 本產品設計為若暫停狀態持續約10分鐘，將自動斷電。恢復加熱時，請確認剩餘時間與模式，不要無條件將首次設定的時間加總至剩餘時間中。
- 包括追加加熱或分批烹調在內，不要連續使用180分鐘或更久。若出現異味或異常冒煙等情況，請立即停止運作，並依照使用說明書處理。
- 加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
- 在中途取出食物之前，請先按下「START/STOP」按鈕暫停操作，並注意蒸氣，將烹飪籃放置於鍋墊上。將烹飪籃放回原位並按下「START/STOP」按鈕後，剩餘時間將繼續計時。
- 請使用食品用溫度計與計時器，確認各食材最厚部位的中心溫度能連續維持在 75℃ 以上至少 1 分鐘。測量時請避免探針接觸骨頭，而曾接觸生肉的蔬菜也應依照相同條件進行測量。一般溫度計應在重新加熱前拔出，並於每次測量後進行清洗。
作法
- 01
將雞翅根攤開
生肉請勿清洗，僅需用廚房紙巾輕壓表面水分。請清洗接觸過生肉的手、菜刀及砧板，並與加熱後烹調所用的器具分開存放。請移除廚房紙巾，且勿將其放入機內。 使用廚房剪刀沿著骨頭的一側將肉剪開。切勿剪斷骨頭，並將肉片攤開至 20mm以下，避免留下圓形的肉塊。
諮詢此步驟 - 02
把大蒜薄薄地抹勻
將2.5g鹽、4g大蒜、1g甜椒粉、4g米油混合均勻，薄薄地塗抹在展開的肉片及皮上。務必將大蒜均勻塗抹，避免留下厚塊，覆蓋後放入冰箱靜置15分鐘。
諮詢此步驟 - 03
排列成單層
請將內網以正確方向安裝至炸籃上。食材請平鋪單層，並與相鄰食材之間留出空隙。若無法完全容納，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放確認說明。請勿鋪設紙張或鋁箔，亦勿堵塞蒸氣孔。請勿裝入超過MAX標線的量。
諮詢此步驟 - 04
Air Oven・從190℃開始試做
無需預熱，直接將裝有食材的籃子放入。設定為「Air Oven・190℃・20分鐘」作為首次確認用，並開始運作。10分鐘後按下「START/STOP」按鈕暫停，取出時請注意高溫蒸氣。將食材翻面，並調換前後位置後放回，再繼續加熱。 中途確認時，請依照「加熱階段」欄位中「完成」、「未完成」或「異常」的判定結果，並透過「條件」欄位的操作來停止或重新開始。
諮詢此步驟 - 05
測量中心溫度與維持時間
20分鐘後確認是否暫停或結束，並取出炸籃。將探針從側面插入6支雞翅根各自骨頭兩側的厚肉中，並避開骨頭測量中心溫度。使用食品用中心溫度計確認中心溫度維持在75℃以上，且持續1分鐘以上。待讀數穩定後開始計時；若過程中溫度低於75℃，則不視為完成，應繼續進行最後的確認步驟。請勿僅憑表面色澤、肉汁或1次溫度讀數來判斷熟度。加熱完成前請拔出溫度計，並將接觸過未加熱肉類的部分清洗乾淨後再使用。
諮詢此步驟 - 06
確認完成條件
若未達到完成條件，請停止加熱並進入最後的確認步驟。待條件滿足後，請使用乾淨的夾子盛盤。由於骨頭也會變熱，處理時請務必小心。
諮詢此步驟 - 07
未達完成條件時的確認事項
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的烹調中途檢查步驟及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認針對相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方式，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。請避免將加熱途中的肉類冷藏，並於日後完成烹調的做法。
諮詢此步驟
確認成品狀態
請使用溫度計確認中心溫度連續維持在75℃以上達1分鐘以上，即視為完成。待條件滿足後，請使用乾淨的夾子將料理盛盤。由於骨頭也已變熱，處理時請務必小心。
若在過程中感到困惑，
大蒜會先燒焦
下次製作時，去掉蒜泥中較大的結塊，將調味料薄薄塗勻。不要憑焦蒜的顏色判斷熟度，應測量骨頭旁肉的中心溫度。
切開的肉會自行合攏
將內側攤開並重新排列成單層。若無法妥善擺放，請勿開始加熱，並前往「條件欄」確認擺放方式。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- RAO-3 / 8根雞翅根（約450g）與1/2根櫛瓜 / Air Oven / 190℃ / 20分鐘。食譜中指定需在骨頭側面劃出切口。
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- Crisp. 已調整為約 360g・6 根，並採用不使用優格、咖哩醃料及蔬菜的蒜香烤法。此為未經驗證的試作版本，未依據份量比例換算時間，且新增了「最厚處 30mm」、「將肉攤開至 20mm厚」、「翻面」及「測量中心溫度」等步驟。
資料確認日期: 2026-09-07
首次設定以5分鐘為單位。中途確認應以加熱開始後的經過時間為準，請勿將確認時間設定為主機的設定時間。
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。