焼き餃子

キャベツ60gとにら10gを細かく刻みます。冷蔵の豚ひき肉100gに塩1gを混ぜ、粘りが出たらしょうが3g、ごま油2g、片栗粉3gと野菜を加えて混ぜます。室温に長く置かず、作業を中断するときは冷蔵します。

餃子の皮8枚に具を均等にのせ、接着用水10mlを少しずつ縁に塗ります。半分に折ってひだを付けて閉じ、具の厚さが20mm以下になるよう底を平らにします。残った接着水は捨て、肉に触れた手・器具・台を洗います。

蒸気受けと水受けトレイを取り付け、水タンクに常温の水だけをMAX以下まで入れます。給水表示が出たら運転状態を確認し、運転中なら一時停止してタンクを外し、常温の水を補給して戻し、表示を確認して再開します。内アミを正しい向きに取り付け、餃子の表面に残りのごま油4gを薄く塗ります。底を下にして互いに離し、一層に並べます。置けない分は冷蔵して次の回に加熱します。

予熱せずHi Steam・190℃・15分で開始します。冷凍餃子の公式時間をそのまま手作り餃子の完成時間にはしません。