手羽先の塩焼き

生肉を洗わず、表面の水分を調理用ペーパーで押さえる。生肉に触れた手、包丁、まな板を洗い、加熱後の料理用の器具と分ける。ペーパーは取り除き、庫内に入れない。 手羽先の関節を伸ばし、肉の厚い面に骨に沿って浅い切り込みを入れる。塩2.5gと白こしょう0.2gをまぶし、覆って冷蔵庫で10分置く。骨を割らない。

表面に浮いた水分を押さえ、米油3gを6本の皮に分けて薄く塗る。レモンは清潔な包丁でくし形に切って別皿へ置く。

内アミを正しい向きでバスケットに取り付ける。材料を重ねず一層に、隣と隙間を空けて並べる。収まらない場合は加熱を始めず、条件欄の配置確認へ進む。紙やホイルを敷かず、蒸気穴をふさがない。MAX線を超えて入れない。

予熱をせず、食材を入れたバスケットをセットする。Air Oven・180℃・15分を初回の確認用に設定して開始する。10分経過でSTART/STOPを押して一時停止し、熱い蒸気に注意して引き出す。裏返し、前後の位置を替えて戻し、再開する。 途中確認は加熱段階欄の完成・未完成・異常時の判定に従い、条件欄の操作で停止・再開する。

完成条件に届かない場合は加熱を止め、最後の確認手順へ進む。条件を満たした手羽先は清潔なトングで取り出し、レモンを添える。

完成条件に届かなければ、記載の途中確認と仕上がり基準をもう一度確認する。資料欄の公式手順や商品の調理表示で、同じ食材・量・厚さ・開始状態に対応する方法を確認できない場合は、推測で加熱を繰り返さず、食べない。加熱途中の肉を冷蔵し、後日仕上げる方法は避ける。