ポークステーキ

生肉を洗わず、表面の水分を調理用ペーパーで押さえる。生肉に触れた手、包丁、まな板を洗い、加熱後の料理用の器具と分ける。ペーパーは取り除き、庫内に入れない。 豚肉の脂身と赤身の境に数か所浅い切り込みを入れ、15mm以下の厚さを確認する。塩1.8g、黒こしょう0.3g、タイム0.3g、にんにく2gを両面へ薄くなじませる。

清潔な小鉢でレモン汁8gとオリーブ油4gを混ぜる。加熱後にかけるまで、生肉に触れない場所へ置く。

蒸気受けと水受けトレイを確認し、水タンクに常温の水だけをMAX以下まで補給して取り付ける。調味料・油・40℃以上の湯はタンクに入れない。内アミを正しい向きでバスケットに取り付ける。材料を重ねず一層に、隣と隙間を空けて並べる。収まらない場合は加熱を始めず、条件欄の配置確認へ進む。紙やホイルを敷かず、蒸気穴をふさがない。MAX線を超えて入れない。

予熱をせず、食材を入れたバスケットをセットする。Hi Steam・180℃・20分を初回の確認用に設定して開始する。給水表示が出たら運転状態を確認し、運転中ならSTART/STOPで一時停止する。タンクへ常温の水をMAX以下まで補給し、正しく戻して表示を確認して再開する。 途中確認は加熱段階欄の完成・未完成・異常時の判定に従い、条件欄の操作で停止・再開する。

完成条件に届かない場合は加熱を止め、最後の確認手順へ進む。条件を満たした肉を清潔な皿へ盛り、レモン油をかける。

完成条件に届かなければ、記載の途中確認と仕上がり基準をもう一度確認する。資料欄の公式手順や商品の調理表示で、同じ食材・量・厚さ・開始状態に対応する方法を確認できない場合は、推測で加熱を繰り返さず、食べない。加熱途中の肉を冷蔵し、後日仕上げる方法は避ける。