récolte / RAO-3

香料烤排骨

将4块小块带骨猪肉均匀裹上孜然和甜椒粉,不加腌料直接烤制。

2人份 / 4根排骨・约400g肉类菜肴原创
食谱发布方针

参考的官方资料已刊载于页面底部的资料栏中。

关于AI的使用及可以确认的范围,请参阅共同的食谱发布方针。烹饪前请阅读各项条件和每步的确认事项,并按正文的方法确认成品状态。

食谱发布方针 →

首次加热设置

首次确认设置Air Oven180°C / 25分

15分钟后翻面。25分钟后,测量中心温度是否能连续1分钟保持在75℃以上。测量最厚部分的中心温度及恒温时间。符合完成条件的食物取出置于干净的盘中。未达标者,若无焦糊或异常情况,请拔出检测探针后放回,按最初设定的剩余时间继续加热。若设定时间结束仍未完成,请停止加热并进入最后的确认步骤。若开始焦糊,请勿继续加热;若出现烟雾、异味或异常指示,请立即停止使用并按照使用说明书操作。

预热操作、烹饪过程中的检查事项以及成品检查方法均在制作步骤中有所说明。

去除较厚的脂肪块,抹匀香料,放入冰箱静置15分钟。

烹饪前请确认
  • 请使用带骨约100g×4根、长度约10cm以下、最厚处30mm以下的切块排骨。网状排骨或厚实的大块排骨不适用。若无法放入,请勿开始加热,请转至“条件”栏确认摆放方式。
  • 使用冷冻肉时,先放入不会漏汁的袋子或容器中,在冰箱冷藏室内彻底解冻,确保中心也已解冻。解冻后立即备料并加热。不要在室温下解冻。
  • 从冷藏状态的肉开始烹调,不进行空机预热。食材用量或厚度不同时,不使用这些设置。
  • 请仅在单层且食材之间留有空隙的情况下进行烹饪。若无法全部放下,请勿开始加热,并转至“条件”栏确认摆放方式。请勿将容量换算为重量,也不要根据肉类重量成比例地延长烹饪时间。
  • 该设备设计为暂停状态持续约10分钟后会自动断电。恢复运行时,请确认剩余时间和模式,且不要无条件地将首次设定的加热时间累加到剩余时间内。
  • 包括追加加热或分批烹饪在内,不要连续使用180分钟或更久。若出现异味或异常冒烟等情况,请立即停止运行,并按照使用说明书操作。
  • 加热前,将指定的一次份量单层排列并留出间隙,确认全部都能放入。放不下就不要开始,参照同型号的官方步骤,选择符合份量和厚度的方法。不要保持原时间不变而分批加热,也不要按重量比例调整时间。
  • 在中途取出食物前,请先按下START/STOP键暂停,注意蒸汽,将炸篮放在锅垫上。放回原位后按下START/STOP键,剩余时间将自动恢复计时。
  • 请使用食品温度计和计时器,确认每种食材最厚部分的中心温度连续1分钟以上保持在75℃以上。测量时请勿将探头接触骨头,接触过生肉的蔬菜也需按照相同条件进行测量。普通温度计应在重新加热前取出,并在每次测量后进行清洗。

制作方法

0 / 7 已完成
  1. 01

    确认尺寸并调整油脂量

    生肉无需清洗,用厨房纸巾按压去除表面水分。清洗接触过生肉的手、菜刀和砧板,并与加热后的烹饪用具分开存放。取下纸巾,不要将其放入空气炸锅内。 使用已带骨切好的小块排骨。若肉周围有厚厚的脂肪块,请将其去除,并确认最厚处不超过30mm。切勿用家用菜刀切骨头。

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  2. 02

    撒上干香料

    将3g盐、1.5g甜椒粉、0.6g孜然、0.6g蒜粉、0.3g黑胡椒混合,与3g米油一起均匀涂抹在肉上。盖好后放入冰箱腌制15分钟。柠檬在加热后作为配菜搭配。

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  3. 03

    单层排列

    请将内网以正确方向安装到炸篮上。食材请平铺成单层,与相邻食材之间留出空隙。若无法容纳,请勿开始加热,请转至“条件”栏确认摆放方式。请勿铺纸或铝箔,切勿堵塞蒸汽孔。请勿装入超过MAX刻度线。

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  4. 04

    Air Oven・从180℃开始尝试

    无需预热,直接放入装有食材的篮筐。将Air Oven设置为180℃·25分钟作为首次确认,然后开始。15分钟后按下START/STOP键暂停,取出时请注意高温蒸汽。将食材翻面,调换前后位置后放回,继续加热。 中途确认时,请根据“加热阶段”栏中“完成”、“未完成”或“异常”的判定结果,通过“条件”栏的操作进行停止或重启。

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  5. 05

    测量中心温度和保温时间

    25分钟后确认暂停或结束状态,拉出炸篮。将探针插入全部4块肉中骨头两侧最厚的肉处,测量不接触骨头的中心温度。同时从另一方向测量靠近骨头处的温度,并以较低的数值为准。使用食品用中心温度计确认中心温度达到75℃以上并持续1分钟以上。待读数稳定后开始计算保持时间;若过程中温度低于75℃,则不视为完成,需继续进行最后的确认步骤。切勿仅凭表面色泽、肉汁或仅1次的温度读数来判定熟度。在重新加热前取出温度计,并清洗其接触过未加热肉类的部分后再使用。

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  6. 06

    确认完成条件

    若未达到完成条件,请停止加热,并进入最后的确认步骤。条件满足后,用干净的夹子取出,并配上柠檬。

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  7. 07

    未达到完成条件时的确认事项

    若未达到完成条件,请重新确认文中所述的中途检查步骤及成品标准。若无法通过资料栏中的官方步骤或产品烹饪说明,确认针对相同食材、份量、厚度及初始状态的处理方法,请勿凭猜测反复加热,也不要食用。请避免将加热途中的肉类冷藏,待日后再进行烹饪的做法。

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确认成品效果

用温度计确认中心温度持续保持在75℃以上1分钟以上后,即视为完成。满足条件后,用干净的夹子取出,并配上柠檬。

关于加热及预防食物中毒的参考信息 ↗

无需咨询即可确认的事项 →

如果操作过程中遇到困惑,

骨头周围的肉不符合测量条件

若未达到完成条件,请停止加热,并进入最后的确认步骤。下次请选择切得更小、更薄的肉块,不要根据大小来换算时间。

油脂大量滴落并产生烟雾

若出现异常冒烟或焦糊味,请按照使用说明书停止操作。切勿在高温状态下倾倒油脂或加水,下次使用前请清除外侧多余的油脂。

食谱的制作方法及参考资料
经官方资料确认的标准
RAO-3 / 4根排骨(约500g)和橙子 / Air Oven / 180℃ / 25分钟。
自主设计的部分及未经确认的事项
Crisp.将食材限定为400g、最厚处30mm以下,采用不使用白葡萄酒、水果及蜂蜜腌料,仅以干香料调味的做法。新增翻面操作,并使用温度计确认骨头周围中心温度达到75℃以上且持续1分钟。请勿将官方肉汁标准作为安全判定依据,烹饪时间与口感尚未经过验证。

请参阅官方“橙香迷迭香猪肋排”食谱 ↗

资料确认日期: 2026-09-07

首次设置以5分钟为单位。中途检查请以加热开始后的经过时间为准,请勿将检查时间设为机身设置的时间。

食谱的诞生过程 →

记录试做结果

备注仅保存在本设备上。不会用于“已验证”的判定。