盐味姜味炸鸡块

鸡腿肉不要清洗。用厨房纸巾吸干表面的水分。将鸡腿肉以1块25〜30g为参考切块。最厚处应控制在2cm以内。用直尺测量厚度。清洗接触过生肉的手、砧板和菜刀。接触过生肉的厨具应与烹饪成品时使用的厨具分开。

将鸡腿肉放入碗中。加入3g盐、8g姜末和2g蒜末。搅拌至调料均匀裹在肉上。盖好碗。放入冰箱腌制10分钟。柠檬请在食用前才使用。

将30g马铃薯淀粉均匀裹在鸡腿肉上，抖掉多余的淀粉。用刷子在鸡腿肉表面薄薄地刷上一层8g米油。不要在炸篮中积存油。将内网按正确方向安装到炸篮上。使用生肉专用夹子，将鸡腿肉间隔排列在内网上，形成单层且留有空隙。若无法容纳全部食材，请勿开始加热。不要用纸或铝箔覆盖内网。不要堵塞蒸汽口。

无需预热，直接将炸篮放入主机。设置为“Air Oven”模式、185℃和15分钟，然后开始加热。10分钟后按下START/STOP键暂停。握住把手将炸篮拉出。将炸篮放在锅垫上。用夹子将鸡腿肉翻面。检查面衣的颜色。使用食品级中心温度计测量较厚鸡腿肉的中心温度。中心温度连续保持在75℃以上1分钟以上的炸鸡，请取出放入干净的盘中。若在此过程中发现开始焦糊，请勿按下START/STOP键。保持暂停状态，不要重新开始，直接进入“未达到完成条件时的确认”步骤。未达到条件且未烧焦的鸡腿肉，拔出温度计后放回主机。按下START/STOP键，在剩余设定时间内继续烹饪。若保持暂停状态约10分钟，电源将自动关闭。此时请确认剩余时间和设定值，切勿从头开始叠加15分钟。若在运行过程中发现开始烧焦，请按下START/STOP键暂停。不要继续运行，直接进入“未达到完成条件时的确认”步骤。

将中心温度连续1分钟以上保持在75℃以上的炸鸡块，用干净的夹子盛入盘中。可根据喜好搭配柠檬。未达到条件的炸鸡块请勿装盘。请转至“未达到完成条件时的确认”部分。

若中心温度无法连续1分钟以上达到75℃以上，请重新检查中途确认步骤及成品标准。请通过资料栏中的官方步骤或产品烹饪说明，确认针对相同食材、份量、厚度及初始状态的处理方法。若无法确认，请勿凭猜测反复加热。该鸡肉请勿食用。请勿将加热途中的鸡肉冷藏，以便日后继续烹饪。