肉類料理原創
鹽味薑味炸雞塊
雞腿肉（去骨・帶皮）鹽生薑（磨成泥）
récolte · RAO-3
查看食材與做法récolte / RAO-3
香料烤肋排
將4塊較小的帶骨豬肉均勻裹上孜然粉與紅椒粉，不使用醬汁直接烘烤。
首次加熱設定
首次確認用設定Air Oven180°C / 25分
15分鐘後翻面。25分鐘後，測量中心溫度是否能連續1分鐘維持在75℃以上。測量最厚部分的中心溫度及維持時間。符合完成條件的食材，請移至乾淨的盤子上。未達標者，若無焦糊或異常狀況，請拔除檢測用探針後放回，並繼續加熱至最初設定的剩餘時間。若設定時間結束仍未完成，請停止加熱並進入最後的確認步驟。若開始焦糊，請勿繼續加熱；若有冒煙、異味或異常顯示，請立即停止並中止使用，並依照使用說明書處理。
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
去除較厚的脂肪塊，抹勻香料，放入冰箱靜置15分鐘。
烹飪前請確認
- 請使用帶骨約100g×4根、長度約10cm以下、最厚處30mm以下的切塊肋排。網狀或厚實的整塊肋排不在此範圍內。若無法妥善擺放，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放說明。
- 使用冷凍肉時，先放入不會漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室內徹底解凍，確保中心也已解凍。解凍後立即備料並加熱。不要在室溫下解凍。
- 從冷藏狀態的肉開始烹調，不進行空機預熱。食材份量或厚度不同時，不使用這些設定。
- 請僅以單層、不重疊且留有空隙的方式進行烹調。若無法符合此擺放方式，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放說明。請勿將容量換算為重量，亦請勿依據肉量比例延長烹調時間。
- 本產品設計為若暫停狀態持續約10分鐘，將自動斷電。恢復加熱時，請確認剩餘時間與模式，不要無條件將首次設定的時間加總至剩餘時間中。
- 包括追加加熱或分批烹調在內，不要連續使用180分鐘或更久。若出現異味或異常冒煙等情況，請立即停止運作，並依照使用說明書處理。
- 加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
- 在中途取出食物之前，請先按下「START/STOP」按鈕暫停操作，並注意蒸氣，將烹飪籃放置於鍋墊上。將烹飪籃放回原位並按下「START/STOP」按鈕後，剩餘時間將繼續計時。
- 請使用食品用溫度計與計時器，確認各食材最厚部位的中心溫度能連續維持在 75℃ 以上至少 1 分鐘。測量時請避免探針接觸骨頭，而曾接觸生肉的蔬菜也應依照相同條件進行測量。一般溫度計應在重新加熱前拔出，並於每次測量後進行清洗。
作法
- 01
確認尺寸並調整油脂量
生肉無需清洗，僅需用廚房紙巾輕壓表面水分。接觸過生肉的手、菜刀及砧板須清洗乾淨，並與加熱後烹調所用的器具分開存放。請移除廚房紙巾，且勿將其放入機內。 請使用已帶骨切塊的小排骨。若肉周邊有厚厚的脂肪塊，請將其去除，並確認最厚處不超過30mm。切勿使用家用菜刀切斷骨頭。
諮詢此步驟 - 02
撒上乾燥香料
將3g鹽、1.5g紅椒粉、0.6g孜然、0.6g蒜粉、0.3g黑胡椒混合，並與3g米油一同輕輕塗抹於肉上。蓋好後放入冰箱靜置15分鐘。檸檬請於加熱後再搭配食用。
諮詢此步驟 - 03
排列成單層
請將內網以正確方向安裝至炸籃上。食材請平鋪單層，並與相鄰食材之間留出空隙。若無法完全容納，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放確認說明。請勿鋪設紙張或鋁箔，亦勿堵塞蒸氣孔。請勿裝入超過MAX標線的量。
諮詢此步驟 - 04
Air Oven・從180℃開始嘗試
無需預熱，直接將裝有食材的籃子放入。設定「Air Oven・180℃・25分鐘」作為首次確認用，並開始運作。15分鐘後按下「START/STOP」暫停，取出時請注意高溫蒸氣。將食材翻面，並調換前後位置後放回，再繼續加熱。 中途確認時，請依照「加熱階段」欄位中「完成」、「未完成」或「異常」的判定結果，並透過「條件」欄位的操作來停止或重啟。
諮詢此步驟 - 05
測量中心溫度與維持時間
25分鐘後確認是否已暫停或結束，並取出炸籃。將溫度探針插入4根排骨中，均選在骨頭兩側最厚的肉處，並測量不接觸骨頭的中心部位溫度。另需測量骨頭附近不同方向的溫度，並以較低數值為準。使用食品用中心溫度計確認中心溫度維持在75℃以上，且持續時間達1分鐘以上。待讀數穩定後開始計時，若過程中溫度低於75℃，則不視為完成，應繼續進行最後的確認步驟。切勿僅憑表面色澤、肉汁或1次溫度讀數來判定熟度。在重新加熱前需拔出溫度計，並將接觸過未加熱肉類的部分清洗乾淨後再使用。
諮詢此步驟 - 06
確認完成條件
若未達到完成條件，請停止加熱並進行最後的確認步驟。待條件達成後，使用乾淨的夾子取出，並搭配檸檬。
諮詢此步驟 - 07
未達完成條件時的確認事項
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的烹調中途檢查步驟及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認針對相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方式，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。請避免將加熱途中的肉類冷藏，並於日後完成烹調的做法。
諮詢此步驟
確認成品狀態
請使用溫度計確認中心溫度持續維持在 75℃ 以上達 1 分鐘以上，即視為完成。符合條件後，請使用乾淨的夾子取出，並搭配檸檬一同享用。
若在過程中感到困惑，
骨頭周圍的肉不符合測量條件
若未達到完成條件，請停止加熱，並進入最後的確認步驟。下次請選擇已切成更小、更薄塊的肉，且不要根據大小來換算烹調時間。
油脂大量滴落並產生煙霧
若出現異常冒煙或焦味，請依照使用說明書指示停止操作。切勿在高溫狀態下傾倒油脂或加入水，下次使用前請先清除外層多餘的油脂。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- RAO-3 / 4 根豬肋排（約 500g）與柳橙 / Air Oven / 180℃ / 25 分鐘。
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- Crisp. 規定食材重量為 400g、最厚處 30mm以下，且採用不使用白葡萄酒、水果或蜂蜜醃汁的乾香料調味方式。新增翻面步驟，並使用溫度計確認骨頭周圍中心溫度達75℃以上且持續1分鐘。請勿將官方肉汁作為安全判斷的基準，烹飪時間與口感尚未經過驗證。
資料確認日期: 2026-09-07
首次設定以5分鐘為單位。中途確認應以加熱開始後的經過時間為準，請勿將確認時間設定為主機的設定時間。
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。