肉类菜肴原创
盐味姜味炸鸡块
鸡腿肉（去骨、带皮）盐生姜（磨碎）
récolte · RAO-3
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盐烤鸡翅
将6根鸡翅用盐和白胡椒烤制，食用前淋上柠檬汁。
首次加热设置
首次确认设置Air Oven180°C / 15分
10分钟后翻面。15分钟后，测量中心温度是否能连续1分钟保持在75℃以上。测量最厚部分的中心温度及保持时间。符合完成条件的食物取出，置于干净的盘中。未达标且无焦糊或异常情况的，拔出检测用探针后将食物放回机内，按最初设定的剩余时间继续加热。若设定时间结束仍未完成，则停止加热，进入最后的确认步骤。若出现焦糊迹象，请勿继续加热；若出现烟雾、异味或异常提示，请立即停止使用并按照使用说明书操作。
预热操作、烹饪过程中的检查事项以及成品检查方法均在制作步骤中有所说明。
腌制后放入冰箱静置10分钟。
烹饪前请确认
- 鸡翅按带骨约60g×6根、最厚处不超过25mm的标准计算。将鸡翅摊平摆放，避免尖端靠近加热器。
- 使用冷冻肉时，先放入不会漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室内彻底解冻，确保中心也已解冻。解冻后立即备料并加热。不要在室温下解冻。
- 从冷藏状态的肉开始烹调，不进行空机预热。食材用量或厚度不同时，不使用这些设置。
- 请仅在单层且食材之间留有空隙的情况下进行烹饪。若无法全部放下，请勿开始加热，并转至“条件”栏确认摆放方式。请勿将容量换算为重量，也不要根据肉类重量成比例地延长烹饪时间。
- 该设备设计为暂停状态持续约10分钟后会自动断电。恢复运行时，请确认剩余时间和模式，且不要无条件地将首次设定的加热时间累加到剩余时间内。
- 包括追加加热或分批烹饪在内，不要连续使用180分钟或更久。若出现异味或异常冒烟等情况，请立即停止运行，并按照使用说明书操作。
- 加热前，将指定的一次份量单层排列并留出间隙，确认全部都能放入。放不下就不要开始，参照同型号的官方步骤，选择符合份量和厚度的方法。不要保持原时间不变而分批加热，也不要按重量比例调整时间。
- 在中途取出食物前，请先按下START/STOP键暂停，注意蒸汽，将炸篮放在锅垫上。放回原位后按下START/STOP键，剩余时间将自动恢复计时。
- 请使用食品温度计和计时器，确认每种食材最厚部分的中心温度连续1分钟以上保持在75℃以上。测量时请勿将探头接触骨头，接触过生肉的蔬菜也需按照相同条件进行测量。普通温度计应在重新加热前取出，并在每次测量后进行清洗。
制作方法
- 01
处理好鸡皮并进行预腌
不要清洗生肉，用厨房纸巾按压去除表面水分。清洗接触过生肉的手、菜刀和砧板，并与加热后的烹饪用具分开存放。取下厨房纸巾，不要将其放入烤箱内。将鸡翅的关节拉直，在肉较厚的部位沿骨头方向切出浅口。撒上2.5g盐和0.2g白胡椒粉，盖好后放入冰箱静置10分钟。注意不要弄断骨头。
咨询此步骤 - 02
在皮上薄薄地涂一层油
按压表面浮出的水分，将3g米油分给6张饼皮，薄薄地涂抹。用干净的菜刀将柠檬切成楔形，放在另一个盘子里。
咨询此步骤 - 03
单层排列
请将内网以正确方向安装到炸篮上。食材请平铺成单层，与相邻食材之间留出空隙。若无法容纳，请勿开始加热，请转至“条件”栏确认摆放方式。请勿铺纸或铝箔，切勿堵塞蒸汽孔。请勿装入超过MAX刻度线。
咨询此步骤 - 04
Air Oven・从180℃开始尝试
不预热，直接放入装有食材的篮筐。将Air Oven模式、180℃、15分钟作为首次确认设置并开始。10分钟后按下START/STOP键暂停，注意灼热蒸汽，将篮筐拉出。将食材翻面，调换前后位置后放回，继续加热。中途检查时，请根据“加热阶段”栏中的“完成”、“未完成”或“异常”判定结果，通过“条件”栏中的操作进行停止或继续加热。
咨询此步骤 - 05
测量中心温度和保温时间
15分钟后确认暂停或结束状态，取出炸篮。将探针从侧面插入每块鸡翅的厚肉处，测量不接触骨头的中心温度。使用食品用中心温度计确认中心温度达到75℃以上并持续1分钟以上。待显示数值稳定后开始计时，若过程中温度低于75℃，则不视为完成，需继续进行最后的确认步骤。切勿仅凭表面色泽、肉汁或1次温度读数来判定熟度。重新加热前请取出温度计，并清洗其接触过未加热肉类的部分后再使用。
咨询此步骤 - 06
确认完成条件
若未达到完成条件，请停止加热，并进入最后的确认步骤。满足条件的鸡翅请用干净的夹子夹出，并配上柠檬。
咨询此步骤 - 07
未达到完成条件时的确认事项
若未达到完成条件，请重新确认文中所述的中途检查步骤及成品标准。若无法通过资料栏中的官方步骤或产品烹饪说明，确认针对相同食材、份量、厚度及初始状态的处理方法，请勿凭猜测反复加热，也不要食用。请避免将加热途中的肉类冷藏，待日后再进行烹饪的做法。
咨询此步骤
确认成品效果
用温度计确认中心温度持续保持在75℃以上1分钟以上后，即视为完成。符合条件的手羽先用干净的夹子取出，并配上柠檬。
如果操作过程中遇到困惑，
仅尖端部分烤得较深
不要将尖端折断并叠放在肉上，下次应选择粗细均匀的食材。不要仅凭尖端颜色判断是否熟透，应检查骨头周围的肉是否熟透。若出现严重焦糊，请勿在相同条件下继续延长烹饪时间。
靠近骨头的部分温度较难测量
将碰到骨头的探针稍微拔出一点，然后重新插入肉的中央。从另一个方向也测量一下，确认较低的温度值以及连续1分钟的读数。
食谱的制作方法及参考资料
- 经官方资料确认的标准
- RAO-3 / 鸡翅6〜8根和山药150g / Air Oven / 180℃ / 15〜18分钟。未注明鸡翅的重量和厚度。
- 自主设计的部分及未经确认的事项
- Crisp.称量了约360g鸡翅，未使用山药、清酒和柚子胡椒的组合，而是采用盐味调味。厚度、用油量、翻面操作以及首次烹饪15分钟时的温度测量均为本食谱的独立设定条件。官方建议的15〜18分钟烹饪时间，并非本食谱完成保证的依据，亦非设备可设置18分钟烹饪时间的依据。
资料确认日期: 2026-09-07
首次设置以5分钟为单位。中途检查请以加热开始后的经过时间为准，请勿将检查时间设为机身设置的时间。
记录试做结果
备注仅保存在本设备上。不会用于“已验证”的判定。