海鮮料理原創
鱈魚麵包粉煎
生鱈魚（無鹽魚片）鹽低筋麵粉
récolte · RAO-3
查看食材與做法récolte / RAO-3
鹽烤鯖魚
將2片生鯖魚以鹽調味，以Hi Steam模式加熱。
首次加熱設定
首次加熱Hi Steam180°C / 15分
15分鐘後，分別測量2片最厚處的中心厚度。若符合完成條件則取出；若溫度或保溫時間不足，則停止操作並進入最終確認步驟。若出現煙霧、焦味或異常顯示，即使在過程中也請立即停止使用。
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
放入冰箱靜置10分鐘。
烹飪前請確認
- 魚共220g，每片最大厚度20mm以下。僅稱魚肉的重量。將2片魚肉留有間隙地單層擺放。
- 請使用標示之份量與厚度的冷藏魚，且無需預熱即可直接加熱。
- 請確認食材與容器未超過MAX線，且未阻塞蒸氣孔或熱風流通通道。請勿鋪設紙張或鋁箔。
- 首次設定的時間並非完成所需的總時間。若暫停狀態持續約10分鐘，請確認機身顯示與剩餘時間後再重新開始。
- 加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
- 烹飪時請勿離開現場，切勿堵塞進氣口及排氣口。若出現煙霧、焦味或異常指示，請立即停止加熱，拔除電源插頭並停止使用，並遵循使用說明書的指示。
- 連續使用時間必須少於 180 分鐘，且須待機身充分冷卻後，方可進行下一道烹調。
作法
- 01
將魚的狀態與厚度統一
將生鯖魚（無鹽魚片）仔細檢查並去除魚骨，擦乾表面水分。厚度超過20mm的部分切開變薄，在2片魚排的兩面均勻撒上2g鹽。蓋好後放入冰箱靜置10分鐘，再將滲出的水分擦乾。清洗接觸過魚的手、砧板及菜刀，並與盛盤用具分開。
諮詢此步驟 - 02
準備配料並將其置於內網中
將80g白蘿蔔磨成泥，輕輕瀝乾水分後放入乾淨的容器中，加入5ml檸檬汁拌勻。將內網以正確方向裝入，薄薄塗上一層2g米油，將魚肉皮朝上、不重疊地排列在網架上。請勿僅憑魚皮的焦色來判斷是否熟透。
諮詢此步驟 - 03
加水後加熱
安裝集蒸氣盤與集水盤，並在水箱中僅注入常溫水，水位需低於MAX標線。當顯示「需加水」時，請確認運作狀態；若正在運作，請暫停操作、取下水箱、補充常溫水後裝回，確認顯示後再重新啟動。無需預熱，直接以「Hi Steam・180℃・15分鐘」模式開始。
諮詢此步驟 - 04
測量中心部位後再盛盤
15分鐘後，請小心燙熱的蒸氣將食物取出，並置於鍋墊上。使用食品用溫度計和計時器，確認2片各自最厚部分的中心溫度均能連續維持在75℃以上達1分鐘以上。請勿僅憑表面色澤或單次測量結果便判定完成。若未達標準，請進行下一項確認步驟，並在重新加熱前拔出溫度計。符合條件後，請用乾淨的翻炒鏟托起盛盤，並佐以白蘿蔔泥。
諮詢此步驟 - 05
未達完成條件時的確認事項
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的過程中確認事項及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認適用於相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方法，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。
諮詢此步驟
確認成品狀態
請確認兩片肉的中心溫度連續維持在75℃以上達1分鐘以上。食用時請留意骨頭，切勿僅憑表面色澤便判定已烹調完成。
若在過程中感到困惑，
外皮不夠酥脆
這是使用「Hi Steam」功能的條件。在以外皮口感為由延長加熱時間之前，請先確認中心部位的加熱狀況。
表面會崩解
確認時請用翻炒鏟支撐。下次應將內網均勻塗上油，並避免反覆移動。
無法將所有食材單層鋪平
加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
即使完成烹飪，仍未達到成品標準
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的過程中確認事項及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認適用於相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方法，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- 2片 / Hi Steam / 180℃ / 15〜18分鐘
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- 官方表格雖列出「2片」的模式、溫度與時間，但未指定「1片」的重量、厚度、鹽分、初始溫度及預熱步驟。本頁所列的重量、20mm厚度、配比，以及從冷藏狀態直接開始（無需預熱）的條件與測量步驟，均為 Crisp. 的獨家設計。
資料確認日期: 2026-09-10
首次設定以5分鐘為單位。中途確認應以加熱開始後的經過時間為準，請勿將確認時間設定為主機的設定時間。
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。
