鶏むね肉のレモン焼き

鶏むね肉は洗わずに水分を拭き、120gずつに分けます。厚い部分へ横から包丁を入れて開き、厚さ15mm以下にそろえます。細かく刻んだ肉を集めて成形しないでください。

塩と黒こしょうを両面へ振り、米油を薄くからめます。レモン汁は別の小皿に取り、加熱後まで生肉や器具に触れさせません。

食材をまだ入れず、バスケットとパンを正しく組み合わせて本体へ戻します。温度ダイヤルを180℃の位置、タイマーを約3分の位置に合わせて予熱します。これは取扱説明書にある短時間予熱の扱いで、空のまま長く運転しません。

予熱後、熱い蒸気に注意してパンを引き出します。食材を一層に入れてパンを戻し、180℃・約12分を初回の確認用に設定します。約6分でタイマーを0に戻して止め、裏返して残り約6分を設定します。 タイマーの終了だけでは完成と判断しません。

中心温度または保持時間が足りなければ、温度計を抜いて戻し、180℃のままタイマーを約5分の位置へ合わせます。別の時計で約2分ごとにタイマーを0に戻して止め、中心温度と連続1分の条件を再確認します。約2分は確認間隔で、ダイヤルの精密な設定や完成時間ではありません。2枚とも加熱条件を満たしたら清潔な皿に置き、レモン汁をかけます。