鶏むね肉のレモン焼き

生肉を洗わず、表面の水分を調理用ペーパーで押さえる。生肉に触れた手、包丁、まな板を洗い、加熱後の料理用の器具と分ける。ペーパーは取り除き、庫内に入れない。 鶏むね肉を約150gの2枚に分ける。厚い部分に横から切り込みを入れて開き、20mm以下にそろえる。塩2.2gと黒こしょう0.2gをなじませ、覆って冷蔵庫で10分置く。

清潔な小鉢にレモン汁10g、オリーブ油4g、乾燥パセリ0.2gを混ぜる。生肉に触れない場所へ置き、肉の加熱確認が終わるまでかけない。

蒸気受けと水受けトレイを確認し、水タンクに常温の水だけをMAX以下まで補給して取り付ける。調味料・油・40℃以上の湯はタンクに入れない。内アミを正しい向きでバスケットに取り付ける。材料を重ねず一層に、隣と隙間を空けて並べる。収まらない場合は加熱を始めず、条件欄の配置確認へ進む。紙やホイルを敷かず、蒸気穴をふさがない。MAX線を超えて入れない。

予熱をせず、食材を入れたバスケットをセットする。Hi Steam・180℃・20分を初回の確認用に設定して開始する。給水表示が出たら運転状態を確認し、運転中ならSTART/STOPで一時停止する。タンクへ常温の水をMAX以下まで補給し、正しく戻して表示を確認して再開する。 途中確認は加熱段階欄の完成・未完成・異常時の判定に従い、条件欄の操作で停止・再開する。

完成条件に届かない場合は加熱を止め、最後の確認手順へ進む。条件を満たした肉を清潔なまな板で切り、レモンだれをかける。

完成条件に届かなければ、記載の途中確認と仕上がり基準をもう一度確認する。資料欄の公式手順や商品の調理表示で、同じ食材・量・厚さ・開始状態に対応する方法を確認できない場合は、推測で加熱を繰り返さず、食べない。加熱途中の肉を冷蔵し、後日仕上げる方法は避ける。