肉类菜肴原创
盐味姜味炸鸡块
鸡腿肉（去骨、带皮）盐生姜（磨碎）
EPEIOS · CP247A
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盐烤鸡翅
这是一份专为EPEIOS无油烤箱CP247A设计的食谱，使用8根鸡翅（约480g）制作。将鸡翅单层排列在烤架上，置于中层加热。
首次加热设置
首次加热手动设置200°C / 15分
11分钟后打开机门，将鸡翅每次1根地翻面并留出空隙。避开骨头测量每根鸡翅最厚的肉的中心，连续1分钟以上保持在75℃以上的，取出放入干净的盘子。未达到且没有焦糊的，拔出温度计后放回，关闭机门，仅按剩余的设定时间继续加热。15分钟后按相同条件测量剩余的鸡翅，未达到或无法测量的不要食用，取出分开，不要追加时间。若开始焦糊，请打开机门停止加热，使用耐热手套和夹子取出食材，并按相同的中心条件判断。保持机门打开，长按开关按钮切断电源。若出现烟雾、异味或异常提示，请拔下电源插头并停止使用，按照使用说明书操作。
预热操作、烹饪过程中的检查事项以及成品检查方法均在制作步骤中有所说明。
初次设定的15分钟不包含准备时间和确认中心温度的时间。
烹饪前请确认
- 使用每1根约60g、最厚部分30mm以下的鸡翅。从冷藏状态开始。
- 使用冷冻肉时，先放入不会漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室内彻底解冻，确保中心也已解冻。解冻后立即备料并加热。不要在室温下解冻。
- 请将金属网架放入中层使用。油污收集盘应水平放置在腔体底部（导轨最下层下方），切勿将食材直接放在收集盘上。
- 不要预热。由于机身不具备预热功能，请将食材放入已冷却的炉腔内后再进行设置。
- 温度与时间的操作：将电源插头插入插座后，长按开/关按钮进入待机状态，通过菜单按钮选择步骤中指定的菜单，使用温度按钮和＋／－调节温度，使用时间按钮和＋／－设置时间，最后按下开/关按钮开始烹饪。由于待机状态下若60秒内无操作，设备将自动断电，因此请先放入食材并关闭门，再进入待机状态。
- 中途检查时需打开门。打开门后加热会停止，关闭门后会重新开始加热。请在10分钟内关闭门。若门保持打开状态10分钟或更久，电源将自动切断，即使关闭门也不会重新开始加热。若因食物烧焦或出现异常而需中途停止，请先取出食材，然后在保持门敞开状态下长按“开/关”按钮切断电源。
- 请勿使用旋转功能、旋转叉、旋转篮、铝箔和烘焙纸。加热后的器具和接盘温度很高，请使用耐热手套和夹子进行操作。
- 加热前确认8根鸡翅全部可以单层排列并留出空隙。放不下时不要开始加热，也不要用此设定烹饪。不要按重量或根数比例调整时间。
- 请使用食品温度计和计时器，确认每根鸡翅最厚的肉的中心温度连续1分钟以上保持在75℃以上。测量时请勿将探头接触骨头，重新加热前拔出温度计，每次测量后进行清洗。
制作方法
- 01
擦干水分，将盐揉入食材中
不要清洗鸡翅，用纸巾轻轻按压表面水分。均匀撒上3.5g盐和0.3g黑胡椒，盖好后放入冰箱腌制10分钟。接触过生肉的手和器具需清洗干净，并将其与后续烹饪用的器具分开。
咨询此步骤 - 02
薄薄地涂上一层油
将渗出的水分再次擦干，并在表皮表面薄薄地涂上一层4g米油。
咨询此步骤 - 03
准备器具和盛放盘
将接油盘水平放置于腔体内底板。食材不要堆叠在金属网架上，需留出间隙摆放，放入中层后关闭炉门。不预热。
咨询此步骤 - 04
使用鸡翅菜单的默认设置加热
长按开关按钮进入待机状态，通过菜单按钮选择“鸡翅”，确认显示为200℃、15分钟后开始。11分钟后打开机门，用夹子将鸡翅每次1根地翻面并留出空隙，测量中心温度和保持时间。达到条件的取出放入干净的盘子。未达到且没有焦糊的，拔出温度计后放回，关闭机门，仅按剩余时间继续加热。
咨询此步骤 - 05
测量每根鸡翅的中心温度和保持时间
15分钟后确认已结束并取出。将温度计从侧面插入每根鸡翅最厚的肉，探头不要接触骨头，用计时器确认中心温度连续1分钟以上保持在75℃以上。读数稳定后再开始计算保持时间，中途低于75℃的不算完成。不能仅凭颜色、肉汁或一次温度读数判断。每次测量后清洗温度计。
咨询此步骤 - 06
将完成的鸡翅盛盘
只将中心温度和保持时间达到条件的鸡翅用干净的器具盛盘，可按喜好配上柠檬。
咨询此步骤 - 07
将未达到完成条件的取出分开
中心温度或保持时间不足的，以及无法测量的，不要食用，取出分开。因开始焦糊而取出的也按相同条件判断。不要超出所列设定继续加热，也不要将加热途中的鸡翅冷藏后改日再加热。
咨询此步骤
确认成品效果
测量并确认每根鸡翅最厚的肉的中心在75℃以上连续保持1分钟以上，才算完成。未达到或无法测量的不要食用。不能仅凭焦色判断。
如果操作过程中遇到困惑，
15分钟后骨头附近的中心温度仍然不足
在探头不接触骨头的位置测量肉的中心。中心温度或保持时间不足的不要食用，取出分开。不要为了上色而延长时间，也不要将加热途中的鸡翅冷藏后改日再加热。
皮粘在烤架上了
下次在鸡皮上薄薄涂一层米油，翻面时用夹子夹住带骨的一侧，轻轻取下。
食谱的制作方法及参考资料
- 经官方资料确认的标准
- 鸡翅菜单的默认设置为200℃·15分钟。未注明食材用量。
- 自主设计的部分及未经确认的事项
- 初次设定采用鸡翅菜单的默认设置200℃·15分钟。8根约480g、冷藏状态、最厚部分30mm以下、盐·胡椒·米油的配比、中层烤架上的单层排列、11分钟时翻面以及测量每根的中心均为Crisp.的独自设计。官方资料未注明鸡翅的用量，480g所需的时间不明。不要由用量换算时间，15分钟后测量每根鸡翅的中心温度在75℃以上连续保持1分钟以上，未达到的不要食用并取出分开。
EPEIOS CP247A 使用说明书 第6页（鸡翅菜单默认设置） ↗
资料确认日期: 2026-09-14
记录试做结果
备注仅保存在本设备上。不会用于“已验证”的判定。
