肉類料理原創
鹽味薑味炸雞塊
雞腿肉（去骨・帶皮）鹽生薑（磨成泥）
EPEIOS · CP247A
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鹽烤雞翅
本食譜專為 EPEIOS 無油烤箱 CP247A 設計，使用 8 根雞翅（約 480g）製作。請將雞翅單層排列於金屬網架上，並置於中層加熱。
首次加熱設定
首次加熱手動設定200°C / 15分
11分鐘後開啟門蓋，將每1根雞翅逐一翻面並留出空隙。避開骨頭測量每根雞翅最厚的肉的中心，連續維持在75℃以上至少1分鐘的，取出置於乾淨的盤子上。未達到且沒有焦黑的，拔出溫度計後放回，關上門蓋，僅按剩餘的設定時間繼續加熱。15分鐘後按相同條件測量剩餘的雞翅，未達到或無法測量的請勿食用，取出分開，不要追加時間。若開始焦黑，請打開門蓋並停止加熱，使用耐熱手套和夾子取出食材，並按相同的中心條件判斷。保持門蓋開啟，長按開／關按鈕以切斷電源。若出現煙霧、異味或異常顯示，請拔掉電源插頭並停止使用，依照使用說明書處理。
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
初次設定的15分鐘不包含準備時間和確認中心溫度的時間。
烹飪前請確認
- 使用每1根約60g、最厚部位30mm以下的雞翅。從冷藏狀態開始。
- 使用冷凍肉時，先放入不會漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室內徹底解凍，確保中心也已解凍。解凍後立即備料並加熱。不要在室溫下解凍。
- 請將金屬網架放入中層使用。請將油與碎屑收集盤水平放置於機腔底部（導軌最下層下方），切勿將食材直接放在收集盤上。
- 不要預熱。由於本機不具備預熱功能，請將食材放入冷卻的內腔後再進行設定。
- 溫度與時間設定：將電源插頭插入插座後，長按開關按鈕進入待機狀態；接著透過選單按鈕選擇步驟中記載的選單項目，使用溫度按鈕及＋／－鍵設定溫度，並使用時間按鈕及＋／－鍵設定時間，最後按下開關按鈕即可開始。由於待機狀態下若 60 秒內未進行任何操作，電源將會自動關閉，因此請先放入食材並關上門，再切換至待機模式。
- 中途檢查時請打開門。打開門會停止加熱，關上門則會恢復加熱。請於10分鐘內將門關上。若門保持開啟達10分鐘或更久，電源將自動切斷，即使關上門也不會重新啟動。若因食物燒焦或發生異常而需中途停止，請先取出食材，再保持門開啟的狀態下長按開／關按鈕以切斷電源。
- 請勿使用旋轉功能、旋轉叉、旋轉籃、鋁箔紙及烘焙紙。加熱後的器具與接盤溫度極高，請務必使用耐熱手套與夾子進行處理。
- 加熱前確認8根雞翅全部可以單層排列並留出空隙。放不下時請勿開始加熱，也不要用此設定烹調。不要按重量或根數比例調整時間。
- 請使用食品用溫度計與計時器，確認每根雞翅最厚的肉的中心溫度連續維持在75℃以上至少1分鐘。測量時請避免探針接觸骨頭，重新加熱前拔出溫度計，每次測量後進行清洗。
作法
- 01
擦乾水分，並讓鹽充分滲入
請勿清洗雞翅，僅需用紙巾輕壓表面水分。均勻撒上3.5g鹽和0.3g黑胡椒，蓋好後放入冰箱靜置10分鐘。接觸過生肉的手和器具請先清洗乾淨，並與後續烹調用的器具分開使用。
諮詢此步驟 - 02
薄薄地塗上一層油
將滲出的水分再次擦乾，並在皮的表面薄薄地塗上一層4g的米油。
諮詢此步驟 - 03
準備器具與盛盤
將油與碎屑收集盤水平放置於內腔底部。將食材排列於金屬網架上時，請勿堆疊，並留出空隙，隨後將網架插入中層並關上門。無需預熱。
諮詢此步驟 - 04
使用雞翅選單的預設值加熱
長按開／關按鈕進入待機狀態，透過選單按鈕選擇「雞翅」，確認顯示為200℃、15分鐘後開始。11分鐘後開啟門蓋，用夾子將每1根雞翅逐一翻面並留出空隙，測量中心溫度與保持時間。達到條件的取出置於乾淨的盤子上。未達到且沒有焦黑的，拔出溫度計後放回，關上門蓋，僅按剩餘時間繼續加熱。
諮詢此步驟 - 05
測量每根雞翅的中心溫度與保持時間
15分鐘後確認已結束並取出。將溫度計從側面插入每根雞翅最厚的肉，探針不要接觸骨頭，用計時器確認中心溫度連續維持在75℃以上至少1分鐘。讀數穩定後再開始計算保持時間，中途低於75℃的不算完成。不能僅憑顏色、肉汁或一次溫度讀數判斷。每次測量後清洗溫度計。
諮詢此步驟 - 06
將完成的雞翅盛盤
只將中心溫度與保持時間達到條件的雞翅以乾淨的器具盛盤，可依喜好附上檸檬。
諮詢此步驟 - 07
將未達完成條件的取出分開
中心溫度或保持時間不足的，以及無法測量的，請勿食用，取出分開。因開始焦黑而取出的也按相同條件判斷。不要超出所列設定繼續加熱，也不要將加熱途中的雞翅冷藏後改日再加熱。
諮詢此步驟
確認成品狀態
測量並確認每根雞翅最厚的肉的中心在75℃以上連續保持1分鐘以上，才算完成。未達到或無法測量的請勿食用。不能僅憑焦色判斷。
若在過程中感到困惑，
15分鐘後骨頭附近的中心溫度仍然不足
在探針不接觸骨頭的位置測量肉的中心。中心溫度或保持時間不足的請勿食用，取出分開。不要為了上色而延長時間，也不要將加熱途中的雞翅冷藏後改日再加熱。
皮會黏在烤架上
下次請在皮上薄塗一層米油，翻面時請用夾子夾住骨頭側，輕輕地將食材從網架上分離。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- 雞翅選單的預設值為 200℃・15 分鐘。未標示份量。
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- 初次設定採用雞翅選單的預設值200℃・15分鐘。8根約480g、冷藏狀態、最厚部位30mm以下、鹽・胡椒・米油的配比、中層烤架上的單層排列、11分鐘時翻面以及測量每根的中心均為Crisp.的獨家設計。官方資料未標示雞翅的份量，480g所需的時間不明。不要由份量換算時間，15分鐘後測量每根雞翅的中心溫度在75℃以上連續保持1分鐘以上，未達到的請勿食用並取出分開。
EPEIOS CP247A 使用說明書 第6頁（雞翅菜單預設值） ↗
資料確認日期: 2026-09-14
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。
