なすのしょうが焼き

なすを洗い、へたを取って水分を拭きます。縦半分に切ってから厚さ15mm以下の半月切りにします。丸ごとや厚い縦割りのままにはしません。

なすに米油6gを薄くからめます。別の清潔な器で、しょうゆ6g、しょうが3g、水4gを混ぜます。このたれは調理後に使い、本体やバスケットへ注ぎません。小ねぎを使う場合は洗って刻み、仕上げ用に取っておきます。

食材をまだ入れず、バスケットとパンを正しく組み合わせて本体へ戻します。温度ダイヤルを180℃の位置、タイマーを約3分の位置に合わせて予熱します。これは取扱説明書にある短時間予熱の扱いで、空のまま長く運転しません。

熱い蒸気に注意してパンを取り出し、なすを重ならない一層に置きます。入らない分は別の回にします。本体へ戻し、180℃・約12分を初回の確認用に設定します。別の時計で約6分経ったところでタイマーを0に戻して止め、裏返して残り約6分を設定します。初回12分はメーカーがこの料理を確認した完成時間ではありません。

厚いものを複数選び、竹串が抵抗なく通り、割った中心も白く硬い状態が残らず柔らかくなったことを確認します。表面の色だけで取り出さず、不足する場合は180℃のままタイマーを約5分へ合わせ、別の時計で約1分ごとにタイマーを0へ戻して止めて確認します。竹串は再加熱前に抜きます。約1分は確認間隔で、精密なダイヤル設定や完成時間ではありません。表面が焦げ始めたらこの加熱を続けず、鍋やフライパンなど別の方法で中心まで加熱します。

中心まで柔らかくなったなすを清潔なボウルへ移し、別に用意したしょうがじょうゆを少量ずつからめます。たれは全量使い切らなくても構いません。好みで小ねぎを添えます。