ひとくちアップルパイ

りんご80gを5mm角に切り、小鍋に砂糖10g、レモン果汁4ml、水15mlと入れます。弱めの中火で混ぜながら、りんごがやわらかくなり、鍋底に自由な汁がたまらなくなるまで加熱します。シナモン0.2gを混ぜ、浅い容器へ広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

パイシート100gを製品表示に従って冷蔵庫で解凍し、約16cm角・厚さ3mmに整え、8cm角4枚に切ります。冷えたりんごを4等分し、各生地の半面にのせます。縁に牛乳5mlのうち少量を塗り、半分に折ってフォークで縁を押さえます。厚さ20mm以下にし、上面に蒸気を逃がす短い切れ目を2本入れます。

残りの牛乳を4個の上面へ薄く塗ります。インナーポットに米油1gを塗り、2個を離して置きます。残り2個は覆って冷蔵します。内アミを正しい向きに入れ、インナーポットの取っ手をバスケット正面に対して縦向きにします。ポットを内アミの中央または手前側にのせ、背面の蒸気穴を空けます。Air Oven・180℃・20分で開始します。10分経過で一時停止して上面を確認し、濃い焼き色になり過ぎないか見て戻し、再開します。

1個を持ち上げて底を確認し、さらに切って具に接する生地まで層が固まり、湿った粉のような生生地が残っていないことを確認します。不足する場合はAir Oven・180℃・5分を設定し、2〜3分経過ごとに手動停止して確認します。焼けたら網へ取り出します。ポットが扱える温度まで冷めたら残りの米油1gを塗り、残り2個も同じ初回設定から確認して焼きます。りんごの中身が食べられる温度まで冷ましてから食べます。