米粉のスノーボールクッキー

バターを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。

ボウルに米粉、アーモンドプードル、生地用の純粉糖、塩を入れ、ホイッパーで混ぜる。バターを加え、カードで細かく切り混ぜ、手で押し合わせてひとまとめにする。

ラップで包んで長さ約20cmの棒にし、12等分する。直径2cmを目安に丸め、指で軽く押す。

冷めた内アミをバスケットにセットし、蒸気穴を避けて切るか折った紙を敷く。生地を離して一層に並べ、紙が浮かないよう押さえる。入りきらなければ重ねずに分けて焼く。

設定欄に合わせて焼き、経過14分から底を確かめる。軽く色づいて紙から離れるものから取り出す。残りの紙が浮かないことを確かめ、同じ温度で焼き足しながらこまめに確認する。設定終了まで待たず、焼けたものや焦げ始めたものから取り出す。

焼けたクッキーを休ませて粗熱を取る。袋にクッキーとまぶし用の純粉糖を入れ、やさしく振ってからめる。