ハーブチキンステーキ

鶏肉は洗わず水分をペーパーで押さえます。身の厚い部分に包丁を入れて開き、2cm以下にそろえます。塩4g、黒こしょう0.3g、乾燥ローズマリー0.5gを2枚の両面に分けてなじませます。生肉に触れた手・器具を洗います。

蒸気受け・水受けトレイが正しく付いていることを確認します。水タンクに常温の水をMAX以下まで入れて正しく取り付けます。内アミを正しい向きでバスケットに取り付け、皮を上にして肉を一層に置きます。肉を重ねず、蒸気口をふさがないようにします。2枚が並ばなければ1枚ずつ加熱します。

予熱せずバスケットをセットし、Hi Steam、180℃、20分で開始します。給水を求める表示が出た場合は、次の手順で対応します。給水表示と運転状態を確認します。運転中ならSTART/STOPで一時停止し、タンクを取り外して常温の水をMAX以下まで補給します。正しく戻し、本体表示を確認して調理を再開します。

中心温度や保持時間が不足する場合は、Hi Steam・180℃・5分を設定して追加します。2〜3分経過を目安に手動で止めて確認し、必要に応じて繰り返します。2〜3分は確認の間隔で、安全な火通りを保証する時間ではありません。条件を満たしたら清潔なトングで取り出して切り、好みでレモンを添えます。