肉類料理原創
鹽味薑味炸雞塊
雞腿肉（去骨・帶皮）鹽生薑（磨成泥）
récolte · RAO-3
查看食材與做法récolte / RAO-3
香草雞排
取2片不切開的雞腿肉，以鹽和迷迭香醃製，以Hi Steam模式加熱。
首次加熱設定
首次加熱Hi Steam180°C / 20分
20分鐘後，分別測量2片最厚處的中心厚度。若符合完成條件則取出；若溫度或保溫時間不足，則停止操作並進入最後的確認步驟。若出現煙霧、焦味或異常指示，即使在過程中也應立即停止使用。
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
將肉剖開攤薄，醃製入味。
烹飪前請確認
- 雞肉每1片250g，將最厚處剖開至2cm以下，一次加熱2片。
- 使用冷凍肉時，先放入不會漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室內徹底解凍，確保中心也已解凍。解凍後立即備料並加熱。不要在室溫下解凍。
- 水箱內僅可注入常溫水，且水量不得超過MAX。請勿加入調味料、油或熱水。
- 使用冷藏雞肉，不預熱，直接加熱。
- 根據產品設計，若保持「暫停」狀態約10分鐘，電源將自動關閉。若中途中斷操作，請確認剩餘時間與設定，切勿從頭開始重新計算總時間並進行加熱。
- 加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
- 烹飪時請勿離開現場，切勿堵塞進氣口及排氣口。若出現煙霧、焦味或異常指示，請立即停止加熱，拔除電源插頭並停止使用，並遵循使用說明書的指示。
- 連續使用時間必須少於 180 分鐘，且須待機身充分冷卻後，方可進行下一道烹調。
作法
- 01
將食材切成均勻厚度，並預先調味
雞肉無需清洗，僅需用紙巾輕壓去除表面水分。在肉厚處用刀劃開，使其厚度均勻在2cm以下。將4g鹽、0.3g黑胡椒及0.5g乾燥迷迭香均勻分撒於2片雞肉的兩面並輕輕揉搓入味。接觸生肉的手及器具請務必清洗乾淨。
諮詢此步驟 - 02
準備水和內網
請確認蒸汽收集盤／接水盤已正確安裝。在水箱中注入常溫水至「MAX」標線以下，並正確裝回。將內網以正確方向裝入炸籃中，將肉類皮面朝上、單層排列。請勿疊放肉類，並確保不阻塞蒸汽口。開始烹調前，請確認所有食材已完整排列。
諮詢此步驟 - 03
使用 Hi Steam 進行加熱
無需預熱，直接放入烹飪籃，選擇「Hi Steam」模式、180℃、20分鐘開始烹調。若螢幕顯示需加水，請依照以下步驟處理。確認補水提示與運作狀態。若正在運作，請按 START/STOP 按鈕暫停，取下水箱並加入常溫水至 MAX 標線以下。正確裝回水箱後，確認主機顯示畫面，再繼續烹調。
諮詢此步驟 - 04
確認中心溫度與保溫時間
20分鐘後，請小心燙熱的蒸氣，將鍋具拉出並置於鍋墊上。使用食品用溫度計和計時器，分別確認2片雞肉中最厚處中心溫度能連續維持在75℃以上達1分鐘以上。請勿僅憑外觀色澤或單次測量結果便判定已完成。若未達標準，請進行下一項確認步驟，並在重新加熱前將溫度計拔出。
諮詢此步驟 - 05
切塊後裝盤
當2片皆符合中心加熱條件時，請用乾淨的夾子取出，並使用洗淨的菜刀和砧板切塊，可依個人喜好搭配檸檬。若未達條件，請繼續進行下一項確認步驟。
諮詢此步驟 - 06
未達完成條件時的確認事項
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的烹調中途檢查步驟及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認針對相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方式，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。請避免將加熱途中的肉類冷藏，並於日後完成烹調的做法。
諮詢此步驟
確認成品狀態
請確認2片皆能連續1分鐘以上維持中心溫度在75℃以上。請勿為了追求外皮的焦色而繼續加熱，應依據中心溫度是否達到標準來判斷是否完成。
若在過程中感到困惑，
無法將所有食材單層鋪平
加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
即使完成烹飪，仍未達到成品標準
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的烹調中途檢查步驟及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認針對相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方式，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。請避免將加熱途中的肉類冷藏，並於日後完成烹調的做法。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- 250g×2片 / Hi Steam / 180℃ / 18〜20分鐘
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- 官方表格並未指定雞肉的部位、厚度、起始溫度及預熱時間。本頁所列的香草配方、厚度、以及從冷藏狀態直接開始烹調（無需預熱）的條件與確認步驟，均為 Crisp. 的獨家設計。
資料確認日期: 2026-09-10
首次設定以5分鐘為單位。中途確認應以加熱開始後的經過時間為準，請勿將確認時間設定為主機的設定時間。
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。