鮭の塩焼き

鮭の水分をペーパーで押さえ、残っている骨を抜く。塩0.8gを両面に振り、覆って冷蔵庫で5分置く。出た水分を押さえ、菜種油2gを表面に薄く塗る。生魚に触れた器具は仕上げ用と分ける。

凸面を上に取り付けたプレートに、指定した一回量を重ねずに並べる。冷えた本体にバスケットを戻し、予熱をせずダイヤルを約8分へ合わせ、別の時計で実際の加熱時間を測る。5分未満を設定するときは5の目盛より先まで回してから戻す。約4分で位置を変え、終了後に鮭の中心温度と保持時間を測定。 途中で取り出す前にダイヤルを反時計回りに0へ戻して停止し、取っ手を持ってバスケットを鍋敷きへ置く。完成・未完成・焦げや異常時の判定は加熱段階欄に従う。未完成で異常がない場合だけ、確認用の器具を抜いてバスケットを戻し、最初の設定から実際に加熱した時間を引いた残り時間を設定する。取り出していた時間は加熱時間に数えない。

加熱条件を満たしたら薄いフライ返しなどで支えて清潔な皿へ移す。好みでレモンを添える。

完成条件に届かなければ、記載の途中確認と仕上がり基準をもう一度確認する。資料欄の公式手順や商品の調理表示で、同じ食材・量・厚さ・開始状態に対応する方法を確認できない場合は、推測で加熱を繰り返さず、食べない。