生じゃがいものフライドポテト

じゃがいもを洗い、芽と緑色の部分を十分に取り除きます。厚さ10mm以下の棒状に切り、水に5分さらします。ザルへ上げ、ペーパーで水分をしっかり取り、ペーパーは捨てます。

じゃがいもに菜種油5gを混ぜます。凸面を上にしたプレートへ重なりが少なくなるよう一層に並べます。並ばない分は別の回にします。

予熱せずダイヤルを約12分へ回します。約4分と8分経過で取り出し、トングで上下と位置を入れ替えて戻します。タイマーは取り出している間も進むため、確認後の残りを確かめます。

初回終了後、太いものを割り、中心まで軟らかく粉っぽい生の芯がないことを確認します。不足する場合はダイヤルを5の目盛より先まで回してから約2分の位置へ戻し、追加して再確認します。約2分は確認の間隔で、完成を保証する時間ではありません。温度は変更できません。 清潔なボウルへ移し、塩1gを混ぜます。