肉類料理原創
鹽味薑味炸雞塊
雞腿肉（去骨・帶皮）鹽生薑（磨成泥）
récolte · RAO-3
查看食材與做法récolte / RAO-3
檸檬烤雞胸肉
將雞胸肉修整成2片，厚度均在20mm以下，以蒸氣加熱，最後淋上檸檬汁。
首次加熱設定
首次確認用設定Hi Steam180°C / 20分
20分鐘後，測量中心溫度是否能連續1分鐘維持在75℃以上。測量最厚部位的中心溫度及維持時間。符合完成條件的食材，請取出置於乾淨的盤子上。未達標準者，若無焦糊或異常狀況，請拔除檢測用探針後放回食物中，並以最初設定的剩餘時間繼續加熱。若設定時間結束後仍未完成，請停止加熱並進入最後的確認步驟。若已開始焦糊，請勿繼續加熱；若出現煙霧、異味或異常顯示，請立即停止並中止使用，並依照使用說明書處理。
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
將肉剖開攤薄，撒上鹽，放入冰箱靜置10分鐘。
烹飪前請確認
- 將300g去皮雞胸肉分成2片（每塊約150g），並將整體拍開至20mm以下。捲起的肉或保持整塊狀態的雞胸肉不適用於本食譜。
- 使用冷凍肉時，先放入不會漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室內徹底解凍，確保中心也已解凍。解凍後立即備料並加熱。不要在室溫下解凍。
- 從冷藏狀態的肉開始烹調，不進行空機預熱。食材份量或厚度不同時，不使用這些設定。
- 請僅以單層、不重疊且留有空隙的方式進行烹調。若無法符合此擺放方式，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放說明。請勿將容量換算為重量，亦請勿依據肉量比例延長烹調時間。
- 本產品設計為若暫停狀態持續約10分鐘，將自動斷電。恢復加熱時，請確認剩餘時間與模式，不要無條件將首次設定的時間加總至剩餘時間中。
- 包括追加加熱或分批烹調在內，不要連續使用180分鐘或更久。若出現異味或異常冒煙等情況，請立即停止運作，並依照使用說明書處理。
- 加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
- 在中途取出食物之前，請先按下「START/STOP」按鈕暫停操作，並注意蒸氣，將烹飪籃放置於鍋墊上。將烹飪籃放回原位並按下「START/STOP」按鈕後，剩餘時間將繼續計時。
- 請使用食品用溫度計與計時器，確認各食材最厚部位的中心溫度能連續維持在 75℃ 以上至少 1 分鐘。測量時請避免探針接觸骨頭，而曾接觸生肉的蔬菜也應依照相同條件進行測量。一般溫度計應在重新加熱前拔出，並於每次測量後進行清洗。
作法
- 01
確保厚度均一
生肉切勿清洗，僅需用廚房紙巾輕壓表面水分。接觸過生肉的手、菜刀及砧板須清洗乾淨，並與烹調後使用的廚具分開存放。請移除廚房紙巾，且勿將其放入烤箱內。 將雞胸肉分成2片，每片約150g。在較厚的部位從側面劃開，攤平後厚度均勻控制在20mm以下。均勻塗抹2.2g鹽和0.2g黑胡椒，蓋好後放入冰箱靜置10分鐘。
諮詢此步驟 - 02
準備好後續要淋上的檸檬醬汁
在乾淨的小碗中混合10g檸檬汁、4g橄欖油及0.2g乾燥歐芹。將碗放置於不會接觸生肉之處，並待確認肉類已加熱完成後再淋上。
諮詢此步驟 - 03
排列成單層
請確認集氣盤與集水盤，並僅在水箱中注入常溫水至「MAX」標線以下，再將其裝回原位。請勿將調味料、食用油或40℃以上的熱水倒入水箱。請將內網以正確方向裝入炸籃中。食材請單層排列，彼此之間留有空隙。若無法完全放入，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位中的擺放確認說明。請勿鋪設紙張或鋁箔，亦勿遮擋蒸氣孔。請勿裝入超過「MAX」標線的量。
諮詢此步驟 - 04
Hi Steam・從 180℃ 開始試做
無需預熱，直接將裝有食材的籃子放入機內。設定為「Hi Steam・180℃・20分鐘」作為首次測試，並開始運作。若出現補水提示，請確認運作狀態；若正在運作，請透過「START/STOP」按鈕暫停。向水箱補充常溫水至MAX以下，正確放回原位並確認顯示後重新開始。中途確認時，請依據加熱階段欄位的「完成」、「未完成」或「異常」判定，並依照條件欄位的操作進行停止或重新開始。
諮詢此步驟 - 05
測量中心溫度與維持時間
20分鐘後確認是否暫停或結束，並取出炸籃。分別從側面測量2片最厚處的溫度，切勿僅憑較薄一端的溫度來判斷。使用食品用中心溫度計確認中心溫度維持在75℃以上，且持續1分鐘以上。待顯示數值穩定後開始計時；若過程中溫度低於75℃，則不視為完成，應繼續進行最後的確認步驟。請勿僅憑表面色澤、肉汁或1次溫度顯示來判斷熟度。在重新加熱前請拔出溫度計，並將接觸過未加熱肉類的部分清洗乾淨後再使用。
諮詢此步驟 - 06
確認完成條件
若未達到完成條件，請停止加熱，並進入最後的確認步驟。將符合條件的肉類放在乾淨的砧板上切塊，再淋上檸檬醬汁。
諮詢此步驟 - 07
未達完成條件時的確認事項
若未達到完成條件，請再次確認文中所述的烹調中途檢查步驟及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示，確認針對相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方式，請勿憑推測反覆加熱，亦請勿食用。請避免將加熱途中的肉類冷藏，並於日後完成烹調的做法。
諮詢此步驟
確認成品狀態
請使用溫度計確認中心溫度持續維持在 75℃ 以上達 1 分鐘以上，即視為完成。將符合條件的肉類放在乾淨的砧板上切塊，並淋上檸檬醬汁。
若在過程中感到困惑，
只有較厚的部分溫度較低
若未達到完成條件，請停止加熱，並進入最後的確認步驟。下次請測量攤開後肉片的厚度，並消除表面隆起的圓形部分。
表面呈白色，上色較淺
使用Hi Steam加熱，不要為了加深表面色澤而繼續加熱。確認中心溫度及維持該溫度的時間後取出，以檸檬醬收尾。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- 約250g×2片 / Hi Steam / 180℃ / 18〜20分鐘。此表未指定部位、厚度及初始溫度。
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- 相較於官方食譜的約250g×2片，本食譜已改為去皮雞胸肉約150g×2片。烹調時間請勿按比例調整，首次烹調以20分鐘為基準，檸檬請於加熱完成後再加入。 醃料、肉片厚度及中心溫度之確認步驟均為 Crisp. 獨家設計，尚未實際使用實機進行烹調測試。
資料確認日期: 2026-09-07
首次設定以5分鐘為單位。中途確認應以加熱開始後的經過時間為準，請勿將確認時間設定為主機的設定時間。
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。