Ninja / AF080J

鹽烤鮭魚

將厚度不超過15mm的1片鮭魚,僅用鹽簡單烤製。

1人份 / 鮭魚100g海鮮料理原創
食譜刊登方針

所參考的官方資料已刊載於頁面底部的資料欄中。

關於AI的使用及可以確認的範圍,請參閱共同的食譜刊登方針。烹調前請閱讀各項條件和每步的確認事項,並依正文的方法確認成品狀態。

插圖為 AI 生成的示意圖。並非實際烹飪照片,亦非確認食材熟透程度的證據。

食譜刊登方針 →

首次加熱設定

首次確認用設定(刻度僅供參考)計時器旋鈕無溫度設定 / 8分

約4分鐘後變換位置,並於烹調結束後測量鮭魚的中心溫度與保溫時間。測量最厚部位的中心溫度與保溫時間。符合完成條件的鮭魚請移至乾淨的盤子上。未達標準者,若無焦糊或異常狀況,請拔除檢測用探針後放回,並以最初設定的剩餘時間重新加熱。若設定時間結束仍未完成,請停止加熱並進入最後的確認步驟。若開始焦糊,請勿重新加熱;若出現煙霧、異味或異常顯示,請立即停止並中止使用,並依照使用說明書處理。

預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項,以及成品的確認方法,均詳載於食譜說明中。

撒上鹽,放入冰箱靜置 5 分鐘。

烹飪前請確認
  • 請使用無鹽生鮭魚,而非鹽醃鮭魚。請確認厚度在15mm以下的1片魚片能單層排列。請勿將此食譜套用於冷凍或半解凍的魚片。
  • 日本版Ninja AF080J會以約200℃為基準自動調節溫度,不設定溫度,也不選擇模式。
  • 請將烤盤凸面朝上安裝,並將食材以留有空隙的方式單層排列。請勿超過 MAX 標線(約 1.6L);若無法容納,請勿開始加熱,並請參閱「條件」欄位中的擺放確認說明。請勿將容量 L 換算為食材重量 g。
  • 將食材放入已經冷卻的機身,不預熱直接加熱。
  • 旋鈕上的時間僅供參考。若設定時間少於 5 分鐘,請先將旋鈕轉至 5 刻度之後,再轉回目標刻度;若需中途停止,請逆時針轉回 0 刻度。
  • 請勿用紙張、鋁箔或容器覆蓋烤盤,輕盈的配料應於烹調完成後再添加。使用時請勿離開,若出現煙霧或異味,請立即停止使用並依照使用說明書處理。
  • 加熱前,將指定的一次份量單層排列並留出間隙,確認全部都能放入。放不下就不要開始,參照同型號的官方步驟,選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱,也不要按重量比例調整時間。
  • 在中途取出食物前,請先將旋鈕逆時針轉回 0 並停止運作,再將炸籃放置於鍋墊上。請使用另一支時鐘實際測量加熱時間,取出食物期間不計入加熱時間。恢復加熱時,請將時間設定為原始設定值減去實際加熱時間後的剩餘時間。若設定時間少於 5 分鐘,請先將旋鈕轉至 5 的刻度之後,再轉回所需的刻度。
  • 請使用食品用溫度計和計時器,確認各食材最厚部位的中心溫度能連續維持在 75℃ 以上至少 1 分鐘。溫度計的探頭請勿接觸骨頭。一般溫度計應在重新加熱前取出,並於每次測量後進行清洗。

作法

0 / 5 完成
  1. 01

    鮭魚的預處理

    用紙巾吸乾鮭魚表面的水分,並將殘留的魚骨挑出。在兩面均勻撒上0.8g鹽,蓋好後放入冰箱靜置5分鐘。吸乾滲出的水分,在表面薄薄地塗上一層2g的菜籽油。接觸過生魚的廚具應與後續烹調用的器具分開使用。

    諮詢此步驟
  2. 02

    烘烤約8分鐘

    將指定的一次份量食材,不重疊地排列在凸面朝上的烤盤上。將炸籃放回已冷卻的主機中,不進行預熱,直接將旋鈕轉至約8分處,並使用另一支計時器測量實際加熱時間。若設定時間少於5分鐘,請先將旋鈕轉至5的刻度之後,再轉回。約4分鐘時變換位置,並於結束後測量鮭魚中心溫度及保溫時間。若需中途取出,請先將旋鈕逆時針轉回0以停止運作,再握住把手將炸籃放置於鍋墊上。關於「完成」、「未完成」、「燒焦」或「異常」的判定,請參照「加熱階段」欄位。僅在「未完成」且無異常的情況下,才可拔出確認用器具並將炸籃放回主機,並將剩餘時間設定為「初始設定時間」減去「實際加熱時間」後的餘下時間。取出炸籃期間不計入加熱時間。

    諮詢此步驟
  3. 03

    測量中心溫度

    從魚排中挑選數處最厚之處,將食品用溫度計從側面插入至中心,確認中心溫度維持在 75℃ 以上且持續 1 分鐘以上。僅憑單次測量、肉眼觀察或照片,無法判斷溫度維持時間及安全性。若未達到完成條件,請停止加熱,並進行最後的確認步驟。請在將溫度計放回本體前先將其拔出。若未達到完成條件,請停止加熱,並進行最後的確認步驟。溫度設定無法變更。

    諮詢此步驟
  4. 04

    取出時保持完整不散

    待加熱條件滿足後,請用薄鏟等工具托起,移至乾淨的盤子上。可依個人喜好搭配檸檬。

    諮詢此步驟
  5. 05

    未達完成條件時的確認事項

    若未達到完成條件,請再次確認文中所述的過程中確認事項及成品標準。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品烹調標示,確認適用於相同食材、份量、厚度及初始狀態的處理方法,請勿憑推測反覆加熱,亦請勿食用。

    諮詢此步驟

確認成品狀態

請確認中心溫度連續1分鐘以上維持在75℃以上,即表示完成。請勿僅憑肉質顏色或鬆散程度來判斷安全性。

關於加熱及預防食物中毒的參考資訊 ↗

無需諮詢即可確認的事項 →

若在過程中感到困惑,

表面過於乾燥

若已符合核心安全條件,請立即停止。若在首次烹調結束前顏色已變深,請務必確認,切勿機械性地讓機器持續運作至預設時間結束。

只有厚切的魚排

此食譜適用於厚度15mm以下的食材。請勿僅根據厚度不同而調整烹調時間,應準備厚度適中的食材。

食譜的製作方法與參考資料
經官方資料確認的標準
2片厚度為1.5cm的鮭魚,建議烹調時間為7〜9分鐘。
自行設計的部分與未經確認的事項
本食譜採用100g的1片設計,並自行調整鹽與油的比例、初次烹調約8分鐘,以及溫度測量方式。與原食譜的2片烹調條件或相同成品效果有所不同。

AF080J食譜手冊 第3頁:鮭魚排的烹調參考值 ↗

資料確認日期: 2026-09-08

食譜的誕生過程 →

記錄試作結果

備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。