塩しょうが唐揚げ

肉は洗わず水気を拭き、厚さをそろえて切る。塩、しょうが、にんにくを混ぜ、覆って冷蔵庫で10分置く。生肉に触れた手や器具を洗い、仕上げ用と分ける。

片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。米油を刷毛で表面に薄くのばす。待つ間は冷蔵する。油をバスケットに直接注がない。

クリスパープレートをバスケットに正しく取り付け、食品を入れずに戻す。Preheatを選択し195℃に合わせ、開始する。自動設定される3分の予熱完了を待つ。熱いバスケットを置ける耐熱性のある場所を用意する。

予熱が完了したらバスケットを取り出し、食材を重ねず隙間を空けてプレートに並べる。本体に戻し、温度と時間を手動で195℃・14分に合わせて開始する。プリセットの初期時間はそのまま使わない。7分経過を目安に取り出して裏返し、残り時間の加熱を再開する。 途中確認は加熱段階欄の完成・未完成・異常時の判定に従い、条件欄の操作で停止・再開する。

終了したら厚い部分を複数選び、清潔な食品用温度計を横から中心へ差して測る。骨がある場合は骨に先端を触れさせない。中心75℃以上が連続して1分以上保たれることを確認する。単に一度75℃を示すだけでは保持時間を確認できない。色や写真だけでは完成としない。

完成条件に届かない場合は加熱を止め、最後の確認手順へ進む。表面が焦げ始めたら加熱を止め、中心の完成条件に届かなければ最後の確認手順へ進む。加熱条件を満たしてから清潔なトングで盛り、好みでレモンを添える。

完成条件に届かなければ加熱を止め、食べない。資料欄の公式手順や商品表示で、皮つき鶏もも肉300g・最大厚さ20mm・冷蔵開始に対応する設定を確認できなければ、推測で加熱を繰り返さない。加熱途中の鶏肉を冷蔵して後日仕上げない。