肉類料理原創
鹽烤雞翅
雞翅鹽米油
COSORI · CAF-L501-KJP
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鹽味薑味炸雞塊
將用生薑和鹽醃製過的雞腿肉，裹上一層薄薄的麵衣後烘烤。
食譜刊登方針
所參考的官方資料已刊載於頁面底部的資料欄中。
關於AI的使用及可以確認的範圍，請參閱共同的食譜刊登方針。烹調前請閱讀各項條件和每步的確認事項，並依正文的方法確認成品狀態。
插圖為 AI 生成的示意圖。並非實際烹飪照片，亦非確認食材熟透程度的證據。
首次加熱設定
首次加熱手動設定溫度與時間195°C / 14分
約 7 分鐘後取出並翻面，繼續加熱剩餘時間。結束後確認中心溫度。測量最厚部位的中心溫度及保溫時間。符合完成條件的食材，請移至乾淨的盤子上。若未達完成條件，且無焦糊或異常狀況時，請拔除檢測用探針後將食材放回，並以最初設定的剩餘時間繼續加熱。若設定時間結束仍未完成，請停止加熱並進入最後的確認步驟。若已開始焦糊，請勿繼續加熱；若出現煙霧、異味或異常顯示，請立即停止並中止使用，並依照使用說明書處理。
初次加熱結束後，若仍未達到完成條件且沒有焦糊或異常情況，只追加加熱1次。再次確認仍未達到條件時，請勿食用。manual195°C / 1分
預熱的操作步驟、烹調過程中的檢查事項，以及成品的確認方法，均詳載於食譜說明中。
將雞肉切塊，進行醃味及裹粉處理。預熱期間，請將雞肉放回冰箱。
烹飪前請確認
- 雞肉每1塊25〜30g，最大厚度統一為20mm。
- 使用冷凍肉時，先放入不會漏汁的袋子或容器中，在冰箱冷藏室內徹底解凍，確保中心也已解凍。解凍後立即備料並加熱。不要在室溫下解凍。
- 安裝 Crisp 烤盤，並將食材平鋪於盤上，切勿堆疊。若食材無法完全放入，請勿開始加熱，並參閱「條件」欄位確認擺放方式。4.7L 並非代表食物重量的上限數值。
- 此食譜的準備條件是：先讓機身冷卻，再使用「Preheat」功能預熱至 195℃ 後，才放入食材。此溫度的標準預熱時間為 3 分鐘。
- 預熱期間請勿放入食材或紙張。請勿使用加水模式，亦請勿在炸籃中積存水、油或醬汁。請確保烤盤的通風順暢。
- 待用的食材應加蓋後冷藏。
- 請準備食品用中心溫度計。切勿僅憑首次烹調的時間、表面顏色、肉汁或照片來判斷是否熟透。
- 加熱前，將指定的一次份量單層排列並留出間隙，確認全部都能放入。放不下就不要開始，參照同型號的官方步驟，選擇符合份量與厚度的方法。不要保持原時間不變而分批加熱，也不要按重量比例調整時間。
- 按住「取出籃筐」按鈕的同時，握住把手將籃筐拉出，加熱與計時功能將暫停。請將籃筐放置於鍋墊上確認，放回後會自動恢復運作。若要在運作中停止，請按下「開始／暫停」按鈕。已烹調完成的食品請取出；即使尚未完成，若出現焦糊或異常狀況，請勿放回並恢復運作。
- 請使用食品用溫度計與計時器，確認各食材最厚部位的中心溫度能連續維持在 75℃ 以上至少 1 分鐘。測量時請避免探針接觸骨頭，而曾接觸生肉的蔬菜也應依照相同條件進行測量。一般溫度計應在重新加熱前拔出，並於每次測量後進行清洗。
作法
- 01
將肉切塊，並進行醃製
肉類無需清洗，僅需擦乾水分，並切成厚度均勻的片。將鹽、生薑、大蒜混合均勻，覆蓋後放入冰箱醃製10分鐘。接觸過生肉的手及器具請清洗乾淨，並與後續烹調用的器具分開。
諮詢此步驟 - 02
讓麵衣薄薄地裹在食材上
均勻裹上太白粉，並抖落多餘的粉。用刷子將米油薄薄地塗抹在表面。等待期間請冷藏。請勿將油直接倒入炸籃中。
諮詢此步驟 - 03
預熱主機
將 脆烤盤正確安裝至炸籃上，並在未放入食物的狀態下將其放回原位。選擇「Preheat」功能，將溫度設定為 195℃，然後開始。等待系統自動設定的 3 分鐘預熱完成。請預先準備一個可放置高溫炸籃的耐熱表面。
諮詢此步驟 - 04
將食材平鋪於單層，並以手動模式加熱
預熱完成後，取出炸籃，將食材平鋪於烤盤上，避免重疊並留出空隙。將炸籃放回機身，手動將溫度與時間設定為 195℃・14 分鐘後開始加熱。請勿直接使用預設的初始時間。約 7 分鐘後取出食材翻面，並繼續加熱剩餘時間。 中途確認時，請依照「加熱階段」欄位中「完成」、「未完成」及「異常」的判定結果，並透過「條件」欄位的操作來停止或重新開始加熱。
諮詢此步驟 - 05
確認中心溫度與保溫時間
烹調完成後，請挑選數處較厚的部位，將乾淨的食品用溫度計從側面插入至中心進行測量。若含有骨頭，請勿讓溫度計尖端接觸骨頭。請確認中心溫度能連續維持在 75℃ 以上達 1 分鐘以上。若僅是溫度計曾一度顯示 75℃，則無法確認溫度維持時間。切勿僅憑外觀顏色或照片便判定為完成。
諮詢此步驟 - 06
確認完成條件
若未達到完成條件，請停止加熱並進入最後的確認步驟。若表面開始焦黑，請停止加熱；若中心尚未達到完成條件，則進入最後的確認步驟。待加熱條件滿足後，請使用乾淨的夾子盛盤，並可依個人喜好搭配檸檬。
諮詢此步驟 - 07
未達完成條件時的確認事項
若未達到完成條件，請停止加熱且勿食用。若無法透過資料欄中的官方步驟或產品標示，確認該設定適用於帶皮雞腿肉300g、最大厚度20mm且從冷藏狀態開始加熱的情況，請勿憑推測反覆加熱。請勿將加熱中途的雞肉冷藏，並於日後繼續完成烹調。
諮詢此步驟
確認成品狀態
請確認中心溫度連續1分鐘以上維持在75℃以上後再食用。外皮的焦色僅作為口感的輔助參考。
若在過程中感到困惑，
麵衣上殘留白色粉末
下次應先抖落多餘的粉，並薄薄且均勻地塗上一層油。切勿僅因表面有白色粉末就漫無目的地延長加熱時間，而應先確認中心是否已加熱透徹。
無法並列 300g
若食材無法妥善擺放，請勿開始加熱，並前往「擺放條件」欄位確認擺放方式。請勿透過擠壓食材來延長加熱時間。
食譜的製作方法與參考資料
- 經官方資料確認的標準
- 炸雞塊：450g、預熱至195℃，首次烹調14分鐘。需分批烹調。
- 自行設計的部分與未經確認的事項
- 官方做法是將450g去皮雞腿肉在室溫下靜置約5分鐘，待預熱至195℃後，使用「雞肉模式」分幾次烹調共14分鐘。Crisp 將 300g冷藏帶皮雞腿肉（最大厚度 20mm）單層平鋪，於 195℃ 預熱後，以手動模式設定 195℃・14 分鐘進行測試。由於份量、是否帶皮、起始溫度、裹粉與調味料、烹飪模式以及中途翻面等條件皆不相同，因此無法保證首次以14分鐘烹飪即可完全加熱至中心。
COSORI PRO LE 4.7L 官方食譜手冊 第 25 頁 ↗
資料確認日期: 2026-09-08
記錄試作結果
備註僅儲存於本裝置中。不會用於「已驗證」的判定。
